小伙伴们都有好好吃早饭吗？

为了能多睡一会儿

好好地“吃一顿丰富美味的早餐”

变成了件奢侈的事

正所谓“人在异乡，胃在故乡”

在外打拼的异乡人想要回味地道家乡味也变得无比困难

于是当一档专门介绍全国各地早餐的

百集美食短纪录片《早餐中国》

在4月22日横空出世时

吸睛指数堪称一绝

每一帧都看得人口水直淌

大家自行感受一下

麻花油茶、羊瘪粉、水煎包、柴火面、

牛肉粉、酥皮饼、窝窝头、烧麦……

总有一份早餐里

藏着心心念念的家乡味道

纪录片时长动辄几小时

可《早餐中国》的每集都只有短短5分钟

正如早餐一样短小精悍

却为开启新的一天提供了超强动力

《舌尖上的中国》的美食作家沈宏非、总导演陈晓卿担任节目顾问

工作日每天早上8点准时播出的节目

用一碗碗地道的中国早餐打卡幸福

播出四集以来

从湖南长沙的“肉丝粉”

贵州凯里“酸汤粉”

广东潮汕“猪血汤”

再到福建福安“水煎包”

每一味都让人垂涎欲滴

肉丝粉

湖南素有鱼米之乡的美称

碱面的江湖地位在这里被米粉所撼动

一家米粉店老板的儿子从四岁就开始“倒戈”

离开面条改投肉丝粉的怀抱

看着儿子还像吃面似的吃粉

陈爸爸忍不住出口

“崽啊，粉是要嗦得你晓得不？”

解锁嗦粉技能的儿子

现在呼啦起米粉来声震寰宇表情销魂

一言不合美味到翻白眼

这个已经开业23年的米粉店

靠着一碗只要7块钱

大骨汤配肉臊子加弹弹的米粉

红遍一条街

小店最大的特色就是只有一种码子

——长沙最传统的肉丝码子

这种用土罐煨制4到5个小时的猪后腿肉

浇注在一碗熬制十几个小时的猪骨原汤粉面上

简直就是米粉的“灵魂”

再配上老长沙米粉的标配“四件套”

酸豆角、酸菜、榨菜和蒜蓉

卧上一个荷包蛋，嗦完粉喝几口原汤

真是爽到“神仙都站不稳”

酸汤粉

贵州有句俗语“三天不吃酸，走路打蹿蹿 ”

凯里“万博粉馆”有一种“酸”

会让你对贵州神魂颠倒

酸汤粉中与青椒一同熬制的番茄酱汤

软弹香滑的米粉蘸上辣椒面和小葱段

整个一大型流口水现场

老板的独门蘸水征服了无数食客的味蕾

仅仅一个早上就能卖出去400多碗

整间店里都是“呲溜呲溜”嗦粉的动静

店主是来自广西的一对老夫妻

老板一头显目的白发被食客亲切的称为

“白发老板”

负责调制酸汤、制作蘸水以及原材料的采购

店里的酸汤粉都是用砂锅煮的

锅中倒入骨头汤和酸汤调配好的汤底

再依次加入莲花白、手工肉丸、西红柿、香菇、鹌鹑蛋、猪肝以及米粉

用大火煮上5-8分钟

就冲这酸爽浓郁的汤底和蘸水碟

老板我还能再吃一碗！

开店15年来

前后有近100多人来向“白发老板”请教汤底和蘸水的熬制秘诀

老板一脸傲娇“我都不教”

发出得意“魔性”笑声

合着不去他们家店还真吃不上这么酸爽够劲的米粉了

猪血汤

“熬最深的夜，吃最香的早餐”

这话用在广东潮汕的一家猪血汤店最合适不过

讲究品质的老板每天凌晨就跑去采购猪血

好的猪血颜色鲜红，手感扎实

一定要用文火耐心煨制

潮汕人吃猪血汤习惯根据自身需要搭配配菜

需要活血消肿便把猪血与益母草同煮

要凉血去湿便

真珠花菜是最佳选择

想要清肺利喉

那么猪血和西洋菜便是绝佳搭配

性凉的配菜加上有“除尘”效果的猪血

既能暖胃填饱肚皮又有食疗功效

一碗下肚顿觉舒畅

水煎包

福安水煎包在“早餐大战”中怎么可以没有姓名

每一锅水煎包开锅的时候

就是食客们最幸福的时候

这家水煎包店原来并没有名字

因为店里水煎包二十多年如一日的美味

附近的老百姓给它取名为“二十四米街水煎包”

被视为这条路的名片

水煎包皮脆馅儿多，一口爆汁

那叫一个香、嫩、鲜

夹起一个喷香扑鼻的水煎包

蘸料往上一滚，用筷子叉开，热气腾起

馅儿松软耐嚼，底部焦黄酥脆

一半酥脆一半鲜嫩的口感在唇齿间碰撞

不同于《舌尖上的中国》的深沉

《早餐中国》用现代化的花体字幕

短小精悍的剪辑拍摄方式

平淡却富有人情味的讲述方式

走进每个地方街边小店

平易近人的价格

逗趣的“吃货”群众

老板的专属“单曲循环”

当然还有诱人的当地早餐

短短5分钟勾起了无数观众胃里的馋虫

评论区里的哈喇子已经快要连成江河

中国的美食形形色色

没想到光是早餐都能这么“有料”

而质朴平凡的故事里

观众看到了一直忙碌不曾了解的早餐店老板

这群有着平凡梦想并为此执着打拼的人

他们迎曦而出，沐夕而归

你吃的是”早餐“，他们做的是“梦想”

但也正因为有了他们

让每一座城市有了晨光微熹的光芒

一碗早餐

既让一天的生活充满了仪式感和热爱

也让异乡人心尖上的那股诗意乡愁得到了释放

毕竟，世间不过是一顿早餐

最想念的当然还是家乡的那一碗

然而在“观众席”上

网友对于家乡特色早餐的“胜负欲”更为凶残

“我大XX的早餐输过谁？！”

前方高能预警

一大波卡路里正在向你袭来……

看完这么多早餐

来，让我们一起大声朗读

《早早起床，吃顿早餐》

“从明天起，做一个幸福的人

早早起床、吃顿早餐……”

小伙伴们，你们在大连早餐都吃什么呀？

评论区等你

快来安利给团团

信息来源：观察者网（ID：guanchacn）、中国青年报

本文编辑：海鸥姑娘