“食在广东，厨出凤城”，这句话大家都耳熟能详，但要追寻最正宗的顺德味，还有下一句，“味在勒流，根在黄连”。说到这，必须要介绍一下位于佛山市顺德区勒流街道的黄连社区。最近播出的综艺节目《极限挑战》中，黄连“火”出圈，邓伦、岳云鹏、贾乃亮等兄弟团走进顺德，都专门来到黄连寻味。

极限挑战播出后，“五一”期间不少游客慕名来打卡。

极限挑战中出现的黄连美食

其实，早在上世纪80年代，黄连就被誉为“厨师之乡”。据粗略估计，户籍人口不满一万人的黄连，本土和外出工作的厨师有500余人，分布在国内外。张远、谭永强、张鉴根、吴焕镖、关家乐、关永忠、何盛良、刘绍华、吴添权等名厨均出自黄连。去年，黄连社区更获评为广东粤菜师傅名村。

上过《寻味顺德》的大头华烧鹅

老字号的饼家

黄连还专门制作了美食手绘地图，饕餮食客不可错过。

但黄连，远不止美食。这里，有历史悠久的古建筑，潺潺流水环绕，每一寸土地上都有着水乡的气息。2018年，在亚洲都市景观奖中国区选拔赛中，“黄连古村落活化项目”入围“美丽乡村营建优胜奖”前三名。

其地势原是海滩，滩上分布7个小山丘，名叫“七星岗”，后冲积成陆地，形像荷花，称“莲地”或“莲溪”。后由于居民多姓黄，故取“黄”“莲”二字（后以“连”取替“莲”），改村名为黄连。

勒流港旁，开村于唐代的黄连，自古“族多衣冠，为商贾舟楫之凑”。宽阔的水道，向西通往广西梧州，东南走向广州番禺。近代，黄连是勒流经济发源地，有多家有名的企业，曾一度是顺德“四小镇”之一，在建村迄今的漫长岁月里，黄连人才辈出，依托江河发展起自己的集镇文明。

黄连一角。

天后宫附近，这条河涌独特的风景，频频出现在《极限挑战》《十二道锋味》内。这里每年会举行黄连龙虱游艺，民间俗称为“扒龙虱”，其巧妙地利用盛装香云纱制作原料的薯莨盆，以洪拳武术为基础，参照龙舟竞渡的规则创造而成的运动类游戏项目。黄连仓沮信俗、龙虱游艺成功申报成为2019年佛山市第七批非物质文化遗产代表性项目。

黄连仓沮信俗、龙虱游艺成功申报成为2019年佛山市第七批非物质文化遗产代表性项目。图为黄连龙虱游艺

祖庙大街上，有间俗称“字祖庙”的仓沮圣庙，是目前岭南少见的纪念仓颉、沮诵作字之功的庙宇。清光绪年间字祖庙建成后，黄连的孩童读书入学都在此行“开笔礼”，祈求读书上进、学而成才；黄连有人在朝里做官，每逢返乡，必先到仓沮圣庙参拜，然后才回家。

每年农历三月廿八是仓颉先师诞，这天庙里举行庆典活动，十分热闹。

传承文化，黄连已恢复具有140多年历史的仓沮圣庙及其传统仪式开笔礼。

傅氏先茔、广孝桥是走访黄连旧迹不得不去的地方。傅氏先茔为明代太监傅容父母合葬之墓。傅容是黄连黄岸基人，13岁时被选入皇宫学习当太监，弘治年间升司礼监太监，为内侍臣的最高官职。墓园里立有一块立于明代弘治四年（1491年）的”傅氏先茔之记”碑，一块立于正德元年（1506年）的谕祭碑，谕祭碑是广东布政使司左参政翁健之代表皇帝，向傅容父母坟祭奠而立的。为方便傅氏族人过河扫墓，傅容还在小河上筑构了一座石桥，取名广孝桥。

傅氏先茔、广孝桥是走访黄连旧迹不得不去的地方。

澳心街画家村，两年来这里举行了大大小小不下30场展览，在乡村振兴中，探索一场艺术实验。

作为第一个设在村一级的画家村，引来海内外多位华人艺术家签约入驻，带来了超4万人次游客

吃美食寻历史文脉，但这并不是黄连的全部。北边大堤上，勒流的滨水公园已建成，一旁花海花开正旺。这是“百里芳华”乡村振兴示范带（顺德）精华段，五一刚迎来一场徒步。

每到周末，就会有不少家庭来此露营游玩。

花海中花开正旺

楷林木，这是黄连今年从山东孔子故乡移植过来的新树种，也是该树种第一次在南方存活，黄连希望借此树“楷模”之风。旁边还有草莓园等四小园，可供家庭乡村游。

“黄连有上千年的历史，是有韵味的村居，我们希望做好水文章，打造特色文旅小镇推动乡村振兴。”黄连社区党委书记、居委会主任萧国松介绍，黄连将在水乡生态修复、历史文化挖掘传承、黄连美食推广、民宿建设四方面发力，设计两日一夜游玩路线，让游客在此品美食赏美景寻历史，得到更好乡村文化体验。

连北未来将通过村级工业园改造，引入大型文旅项目，进一步丰富黄连的文旅形态。

黄连目前正在招募社区导览员，讲好村居故事，传递顺德声音。

【南方日报记者】蓝志凌

【图片】戴嘉信、陈锴进、黄连社区

【作者】 蓝志凌；戴嘉信

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