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瘦肉煎饼

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300克 面粉,250克 瘦肉,50克 鲜香菇,50克 胡萝卜,1个 鸡蛋,3克 酵母, 葱, 生姜, 胡椒粉, 芝麻油, 生粉, 生抽,做法,先将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水,揉至面团光滑后放置于温暖处让其发酵两小时左右;趁面团在发酵的时候制作馅料,瘦肉洗净后剁碎成肉末,香菇、胡萝卜、生姜、葱洗净后切成末,1,2,3,瘦肉末中加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向拌匀,4,再加入切好的香菇、胡萝卜、生姜、葱花,继续顺一个方向拌匀后腌制半个小时,5,当面团发酵至两倍大时将其取出,放在撒了薄薄一层面粉的案板上充分揉压出里面的空气;再揉成长条,分成小剂子,6,将小剂子揉圆后稍稍按扁,再用擀面杖将其擀成中间厚四周薄的面皮,

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用料

300克 面粉250克 瘦肉
50克 鲜香菇50克 胡萝卜
1个 鸡蛋3克 酵母
生姜
胡椒粉芝麻油
生粉生抽

做法

  • 1

    先将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水,揉至面团光滑后放置于温暖处让其发酵两小时左右;趁面团在发酵的时候制作馅料

  • 2

    瘦肉洗净后剁碎成肉末,香菇、胡萝卜、生姜、葱洗净后切成末

  • 3

    瘦肉末中加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向拌匀

  • 4

    再加入切好的香菇、胡萝卜、生姜、葱花,继续顺一个方向拌匀后腌制半个小时

  • 5

    当面团发酵至两倍大时将其取出,放在撒了薄薄一层面粉的案板上充分揉压出里面的空气;再揉成长条,分成小剂子

  • 6

    将小剂子揉圆后稍稍按扁,再用擀面杖将其擀成中间厚四周薄的面皮

  • 7

    将腌制好的馅料放在面皮上,用虎口慢慢地将其合拢后封口,用手将其按扁一些,煎饼生坯就做好啦

  • 8

    将做好的煎饼生坯再放置二十分钟让其进行二次发酵

  • 9

    平底锅内放油,放入煎饼生坯;盖上锅盖,小火慢慢将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起熟透后即可出锅

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