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正宗法式火腿芝士薄饼crepe aux jambon et fromage

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小麦粉(面粉),可选 鲜奶油(crème fraiche), 无盐牛油, 全脂牛奶, 全熟片装火腿肉, emmental芝士碎,2只 鸡蛋,小量 盐,做法,蛋浆:面粉过筛倒入深容器里,在中间掏空一个洞加入鸡蛋和融化掉的牛油块,加一点点牛奶开始搅拌,材料慢慢散开后继续增加牛奶使所有东西融化,搅拌至变淡黄色蛋浆,均匀,没有沉淀物,然后加一点点盐。,搅拌好的蛋浆放15至20分钟待用,1,2,3,开始煎饼:把crepe专用平底锅(国内的请尽量选择最扁的那种)开中火烧热,在中央加一点点牛油,用纸巾把油均匀擦开,右手用圆形汤勺加一勺满蛋浆倒进平底锅,左手立刻摆动锅柄,迅速均匀把蛋浆散开至锅边自动生成圆形饼状,4,煎饼:多出的蛋浆可立刻倒回容器里,动作要快。继续中火煎,约一分钟后看看饼底有没有开始变色,变色后翻面煎,等第二面7成熟后,刮一茶匙鲜奶油,均匀擦在饼面上,然后加入火腿肉和芝士碎,撒一点黑椒和盐,再把薄饼包起来稍微煎一下,5,上碟。如果当正餐的话,可在薄饼旁边加进沙拉一起进食,

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crepe可算是法国烹饪里最简单的东西之一了,不繁琐,哪怕新手也可以做的好吃,只要掌握好做蛋浆的秘诀,就成功了一半了。别以为薄饼只能当早餐或者小吃,在法国,从前菜到甜品,都能吃crepe,甜的咸的口味多变,把做好的蛋浆放在冰箱里,还可以保存至少2、3天,每次想吃的时候,花2分钟煎一煎,早餐正餐夜宵都没问题!

用料

小麦粉(面粉) 可选 鲜奶油(crème fraiche)
无盐牛油 全脂牛奶
全熟片装火腿肉 emmental芝士碎
2只 鸡蛋 小量

做法

  • 1

    蛋浆:面粉过筛倒入深容器里,在中间掏空一个洞加入鸡蛋和融化掉的牛油块,加一点点牛奶开始搅拌,材料慢慢散开后继续增加牛奶使所有东西融化,搅拌至变淡黄色蛋浆,均匀,没有沉淀物,然后加一点点盐。

  • 2

    搅拌好的蛋浆放15至20分钟待用

  • 3

    开始煎饼:把crepe专用平底锅(国内的请尽量选择最扁的那种)开中火烧热,在中央加一点点牛油,用纸巾把油均匀擦开,右手用圆形汤勺加一勺满蛋浆倒进平底锅,左手立刻摆动锅柄,迅速均匀把蛋浆散开至锅边自动生成圆形饼状

  • 4

    煎饼:多出的蛋浆可立刻倒回容器里,动作要快。继续中火煎,约一分钟后看看饼底有没有开始变色,变色后翻面煎,等第二面7成熟后,刮一茶匙鲜奶油,均匀擦在饼面上,然后加入火腿肉和芝士碎,撒一点黑椒和盐,再把薄饼包起来稍微煎一下

  • 5

    上碟。如果当正餐的话,可在薄饼旁边加进沙拉一起进食

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