首页 川菜系
置顶

5分钟就上桌的一道川菜,花不到10块钱,开胃又下饭

说起川菜,很多人的第一印象是麻、辣,“麻上头,辣过瘾”。但事实上,麻辣和川菜之间并不能划上等号,真正的川菜,远不...

川菜系2020.12.15

置顶

中国顶级川菜

川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分,是在已有定论的...

川菜系2021.02.10

绵竹松花蛋

适量 碱,适量 鸭蛋,做法,选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。,配...

川菜系2021.01.10

四川榨菜

适量 香料,适量 辣椒粉,适量 花椒,适量 食盐,适量 腌大头菜,做法,分类:由于青菜头品种复杂,耕作栽培各异,...

川菜系2021.01.10

花生糖

适量 油,70克 麦芽糖,100克 白砂糖,20克 熟白芝麻,100克 熟花生仁,做法,将熟花生切碎,同熟芝麻混...

川菜系2021.01.10

简阳羊肉汤

适量 煮肉料,适量 胡椒,适量 盐,适量 葱,少许 味精,适量 猪大骨头,适量 羊骨,适量 猪油(板油),适量...

川菜系2021.01.10

叶儿耙

适量 猪油,适量 白糖,适量 核桃,适量 芝麻,适量 猪肉,适量 碎米芽菜,适量 叶儿耙叶,500克 叶儿耙粉,...

川菜系2021.01.10

陈年糟蛋

200克 食盐,一罐 黄酒糟,37个 鸡蛋,做法,黄酒酒糟备用,鸡蛋洗净沥干水分,1,2,3,用木勺柄敲击鸡蛋两...

川菜系2021.01.10

香菇炖鸡面

100克 面条,适量 香菇炖鸡,做法,将香菇炖鸡用漏勺将鸡汤滤出,滤出的鸡汤倒入锅中大火烧开,烧开后下入面条,用...

川菜系2021.01.10

烫面油糕

适量 油,适量 白糖,500克 面粉,做法,准备适量的面粉和白糖,备用,把开水倒进去,要一边倒水一边用筷子不停的...

川菜系2021.01.10

灯影牛肉干

200克 香料,1千克 亚硝酸钠,300克 花椒粉,300克 胡椒粉,4斤 芝麻油,2斤 白酒,2斤 白糖,2斤...

川菜系2021.01.10

赖汤圆

适量 芝麻,适量 白糖,适量 小麦面粉,适量 籼米(标一),适量 糯米,做法,制粉浆。糯米、籼米一块淘洗干净,用...

川菜系2021.01.10

四川腊肉

50克 白糖,30克 五香粉,100克 料酒,200克 食盐,5000克 猪肉,做法,将无骨猪肉改成宽6---1...

川菜系2021.01.10

麻圆

75克 澄粉,75克 白糖,适量 芝麻,适量 豆沙,250克 糯米粉,做法,热水倒入澄粉中, 混合均匀,揉成软面...

川菜系2021.01.10

酸辣鱼头火锅

3个 小米椒,4个 泡椒,2个 金桔,4个 干辣椒,适量 花椒,8瓣 大蒜,适量 火锅底料,适量 盐,适量 油,...

川菜系2021.01.10

麻婆凉粉

1g 糖,2g 鸡精,适量 水淀粉,适量 葱,适量 姜,1茶勺 胡椒粉,15个 花椒粒,1茶勺 头道酱油,3茶勺...

川菜系2021.01.10

冰粉

适量 红糖,500克 水,少许 芝麻,少许 白芝麻,3克 冰粉,做法,拿一个大点的容器,把20克冰粉粉倒入。,倒...

川菜系2021.01.10

芽菜肉末担担面

适量 辣椒油,适量 花椒油,适量 白糖,4根 小葱,适量 香醋,适量 生抽,适量 料酒,2枚 蒜,1小块 姜,适...

川菜系2021.01.10

宜宾千张面

适量 小葱,适量 高汤,半勺 味精,1勺 食盐,1把 莴笋叶,1把 香菜,(臭)1张 豆腐皮,1把 面条(生),...

川菜系2021.01.10

麻辣香肠

1包 麻辣调料,适量 白酒,2000克 猪肉,600克 猪肚,做法,美国户外店,如Bass Pro Shop 买...

川菜系2021.01.10

糍粑

适量 水,50克 白砂糖,适量 色拉油,100克 花生粉,300克 糯米粉,做法,把30克白糖和糯米粉混合均匀,...

川菜系2021.01.10

红油鸡汤抄手

适量 芝麻油,适量 花椒粉,适量 生抽,适量 姜,适量 葱,适量 食盐,1碗 香菇,小半碗 虾米,500克 馄饨...

川菜系2021.01.10

四川辣鸡面

适量 豆豉酱,适量 花椒粉,适量 麻辣酱,适量 干辣椒,适量 蒜,适量 姜,适量 葱,适量 食盐,适量 色拉油,...

川菜系2021.01.10

麻辣抄手

适量 花椒粉,适量 辣椒油,适量 生粉,适量 白糖,适量 香油,适量 香醋,适量 生抽,适量 姜,适量 葱,适量...

川菜系2021.01.10

四川盆盆虾

适量 油,150克 小葱,适量 郫县豆瓣酱,10克 料酒,适量 辣椒粉,适量 花椒,适量 蒜,适量 姜,适量 葱...

川菜系2021.01.10

酸辣粉

少许 胡椒粉,10毫升 陈醋,1勺 油泼辣子,5克 香菜,5毫升 生抽,3克 蒜,3克 姜,3毫升 酱油,3克...

川菜系2021.01.10

锅巴土豆

8克 植物油,适量 辣椒粉,1棵 香菜,1根 细香葱,2茶匙 香油,少许 鸡精,2克 食盐,1棵 冬菜,2个 土...

川菜系2021.01.10

川味豆角控饭

15克 植物油,适量 水,15粒 花椒,2瓣 蒜,1.5克 食盐,100克 腊肉,1碗 米饭,4根 豇豆,做法,...

川菜系2021.01.10

豌豆尖煎蛋汤

适量 植物油,2大碗 水,少许 味精,2克 食盐,100克 豌豆尖,2个 鸡蛋,做法,鸡蛋打散,锅内热油,烧至7...

川菜系2021.01.10

辣粽

适量 水,1小勺 辣椒粉,1小勺 花椒粉,1/2小勺 食盐,20张 粽叶,150克 腊肉,150克 赤小豆,50...

川菜系2021.01.10

红油杂酱面

1/2咖啡匙 白芝麻,1/2咖啡匙 细香葱,2汤匙 辣椒油,1/2咖啡匙 花椒粉,1汤匙 黄酒,1包 榨菜,1汤...

川菜系2021.01.10

叶儿粑

20毫升 糖,180克 水,40克 核桃,40克 花生,5毫升 猪油(炼),200克 磕粉,做法,花生和核桃先用...

川菜系2021.01.10

雪豆炖蹄花

3汤匙 黄酒,适量 盐,1汤匙 香醋,1汤匙 料酒,2块 姜,1小段 葱,200克 干雪豆,1只 猪蹄,做法,猪...

川菜系2021.01.10

川式粉蒸肉

1/2汤匙 辣椒油,1汤匙 菜籽油,1/2汤匙 糖,2克 五香粉,5克 辣椒粉,5克 花椒粉,1汤匙 黄酒,1汤...

川菜系2021.01.10

麻辣兔丁

适量 生抽,适量 料酒,适量 姜,适量 葱,适量 花椒,适量 小米椒,适量 干辣椒,适量 盐,适量 油,150克...

川菜系2021.01.10

肥肠粉

适量 汤宝,适量 油辣椒,适量 香醋,适量 蒜片,适量 胡椒粉,适量 盐,适量 泡辣椒,适量 酱油,适量 干辣椒...

川菜系2021.01.10

粉蒸牛肉

少许 香菜,5克 豆豉,2克 辣椒粉,3克 胡椒粉,适量 植物油,30克 豆瓣酱,13克 料酒,3克 花椒,8克...

川菜系2021.01.10

冒菜

做法,制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)?酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放...

川菜系2021.01.10

什锦钵钵鸡

15毫升 白糖,10毫升 花椒油,60毫升 辣椒油,15毫升 香油,15毫升 生抽,15克 姜,15克 葱,少许...

川菜系2021.01.10

串串香

1袋 火锅底料,适量 花菜,适量 冻豆腐,适量 火腿肠,适量 面筋,适量 豆腐皮,适量 豆干,适量 丝瓜,做法,...

川菜系2021.01.10

红糖凉糕

适量 红糖,250克 凉糕粉,做法,淘宝上面买的凉糕粉,将250g凉糕粉倒入容器,用40°温水500g调成糊状,...

川菜系2021.01.10

手撕烤兔

适量 五香粉,适量 孜然,适量 香料,1只 兔肉,做法,首先最重要的是需要有烤炉,这是至关重要的环节,市场上卖的...

川菜系2021.01.10

川味凉面

3大匙 台式凉面酱,1大匙 辣椒油,少许 香菜,1大匙 花生粉,60克 黄豆芽,60克 榨菜,60克 蛋皮,60...

川菜系2021.01.10

蛋烘糕

6克 味精,60克 酱油,10克 水淀粉,20克 苏打粉,少许 菜籽油,100克 猪油(板油),300克 红糖,...

川菜系2021.01.10

三大炮

250克 黄豆,50克 芝麻,150克 红糖,1000克 糯米,做法,将糯米洗净,浸泡12小时,再淘洗后,倒入蒸...

川菜系2021.01.10

酸辣豆花

适量 辣椒粉,少许 葱,适量 味精,适量 醋,适量 酱油,少许 熟石膏粉,适量 淀粉,适量 腌大头菜,适量 碎米...

川菜系2021.01.10

三合泥

250克 猪油(板油),50克 核桃(鲜),50克 橘饼,50克 花生,25克 芝麻,100克 冬瓜,200克...

川菜系2021.01.10

20款旺销家常川菜,简单又实用

樟茶鸭主料:肥公鸭1只2000克辅料:花茶、樟树叶、醪糟汁各50克稻草、松柏枝各500克调料:精盐、香油各15克...

川菜系2021.01.10

重庆辣子鸡

适量 土公鸡,做法,土鸡清理干净,剁成小块,置于一大碗中,加入盐、鸡精、生粉、干辣椒粉、料酒;,拌匀,腌渍20-...

川菜系2021.01.06

麻辣串串锅

适量 豆皮,适量 油豆泡,适量 海带,5个 鸡肫,3个 土豆,适量 菠菜,适量 魔芋粉,适量 香菇,做法,准备好...

川菜系2021.01.06

豆腐不红烧,铺上洋葱烤着吃

前两天跟朋友去吃烤肉,被一道看着很不起眼的烤豆腐吸引到了。有句谚语是这么说的“人不可貌相,海水不可斗量”,我觉得...

川菜系2020.12.09

大竹醪糟

大 竹 醪 糟 〔 原 料 〕 糯 米 , 醪 糟 曲 。 〔 制 法 〕 1 . 将 糯 米 浸 泡 后 蒸...

川菜系2020.11.27

刀豆泡菜

刀 豆 泡 菜 〔 原 料 〕 刀 豆 , 盐 , 白 酒 , 红 糖 , 辣 椒 , 香 料 等 。 〔 制...

川菜系2020.11.27

九都大灯笼油糍

九 都 大 灯 笼 油 糍 〔 原 料 〕 优 质 糯 米 , 黄 糖 , 食 用 油 。 〔 制 法 〕 1...

川菜系2020.11.27

九圆包子

九 圆 包 子 〔 原 料 〕 粗 面 粉 , 饴 糖 , 白 糖 , 鲜 牛 奶 , 老 面 , 苏 打 ,...

川菜系2020.11.27

浅论火候

浅   论   火   候 黑 龙 江   曹 佃 军 火 候 对 于 烹 调 来 说 , 是 重 要 的 环...

川菜系2020.11.26

试论川菜味型之变化

试 论 川 菜 味 型 之 变 化 四 川   张 卫 东 川 菜 是 极 负 盛 名 的 我 国 四 大 菜...

川菜系2020.11.25