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干煸辣子鸡丁

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水煮鱼

干煸辣子鸡丁

作者:浤辰_原生说美食

康健功效

白糖:活血化瘀

食材用料

整鸡腿 两只
菜籽油 适量
5克
料酒 5克
德阳红酱油 5克
生抽 10克
白糖 3克 相克食物
红干椒 适量
红袍花椒 30粒
5瓣 相克食物
1小块 相克食物
大葱 一棵 相克食物

干煸辣子鸡丁的做法

  • 1.鸡腿带骨剁成1.5cm左右的丁,用料酒和盐抓均腌制15分钟。

  • 2.姜蒜切片,葱切丁,葱叶不用。

  • 3.红干椒切节,花椒要用红袍花椒。

  • 4.菜籽油烧至微冒青烟时关火,待油回凉至6成热时复开火,中火将鸡丁炸至外面微黄。

  • 5.盛出备用。

    一食半刻‖蒜泥白肉

  • 6.清锅后放少许底油,小火将花椒、红干椒节煸香。

  • 7.放入姜、蒜炒出香味。

  • 8.放入炸好的鸡丁翻炒平均。

  • 9.依次放入红酱油、白糖和生抽翻炒入味。

  • 10.关火,放入葱丁翻炒至葱香。

  • 11.装盘。

小贴士

炸制鸡丁时用中火,炸至外面微黄就可以了。买不到德阳红酱油可以用些头抽取代。辣椒视其品种和嗜辣水平掌握。

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