全麦肉松土司

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用料

做法

• 1

  清水中放入酵母粉，搅匀，化开

• 2

  将面粉放入面包桶内

• 3

  用筷子搅拌成絮状

• 4

  开启机器，工作5分钟和成面团，放室内发酵3-4小时，发酵至2-3倍大

• 5

  将中种面团切割成小块，放在面包桶内

• 6

  放入除黄油外的其他材料，启动面包机开启和面功能，工作15分钟

• 7

  重启机器，放入黄油丁，重新启动和面程序

• 8

  揉到光滑的状态

• 9

  用小刀切下一小块面团，轻轻拉开，检验面团是否达到完全状态。将面团放在温暖的地方进行发酵。（温度最好是28度）

• 10

  将发酵好的面团取出，擀压排气，均分成六个小块，滚圆

• 11

  用擀面杖擀成长方形面饼

• 12

  挤上沙拉酱，用勺背抹匀

• 13

  中间位置撒上肉松

• 14

  将两端向中间位置折叠，中间粘合

• 15

  自顶端开始，向下卷起

• 16

  尾部压薄，将卷粘合

• 17

  将卷卷起

• 18

  将卷好的面团放入土司盒内

• 19

  将面包放入烤箱，里面同时放一大碗热水，提高烤箱内的温度和湿度，发酵至8分满。（最佳二发温度是38度，湿度85%）

• 20

  烤箱预热，190度，烤50分钟，上色后表面加盖锡纸，防止上色过度

• 21

  出炉

• 22

  表面刷黄油水

• 23

  倒出晾凉

• 24

  将除了黄油之外的材料放入面包机，开启7和面功能，工作15分钟

• 25

  将机器重新启动，放入黄油丁，开启面包机标准面包模式，1.选择浅色，750克，开始工作

• 26

  面包机工作到1:40分，取出面团，手工整形。整形方式参考上面的图。机器暂停时间为15分钟，如果操作不完，可以再按一次暂停键

• 27

  将整形好的面团放入面包桶，重新工作

• 28

  另取一小块黄油，放在小碗（薄底易导热）内，将小碗放面包机上，将其融化

• 29

  面包烘烤完成，表面刷黄油液取出即可

• 30

  将面包取出，晒网上面晾凉，保鲜袋包裹即可。（室温保存面包会干硬）