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家常红烧肉,肥而不腻,好吃到起飞

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家常红烧肉




食材


五花肉700g、姜1块、香叶几片、桂皮2片、八角2个、干辣椒2个、油适量、盐适量、酱油适量、冰糖30g、胡椒粉1匙、红曲粉3g、料酒1勺、鸡精少许


步骤


1. 五花肉一块 。


2. 切成厚块。


3. 烧开一锅水, 将五花肉入锅焯水3分钟。


4. 捞起后洗去浮沫 ,沥干水分备用 。


5. 准备配料 :姜、干辣椒 、香叶、 桂皮 、八角、 冰糖。


6. 起锅热油 ,将五花肉倒入锅中。


7. 煸出部分油脂 ,铲起备用 。


8. 锅中留底油 ,放入冰糖,用锅铲敲碎 ,小火炒出糖色 。


9. 炒出焦糖色 。


10. 将五花肉倒回锅中,翻炒上色 。


11. 倒入姜、干辣椒和香料,炒出香味 。


12. 再放入盐、酱油 、料酒、红曲粉、 胡椒粉调味 。


13. 翻炒均匀 。


14. 加入没过五花肉的水 ,大火烧开后转至炆火焖30分钟。


15. 时间到,水分已收至粘稠 ,撒点鸡精提鲜,翻炒后均匀出锅 。


16. 家常红烧肉 ,香甜软绵, 肥而不腻。


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