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家乡水圆仔(鲫鱼汤)

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500克 水圆仔,一条 土鲫鱼,两棵(看情况去下) 芥菜,适量 姜,两根 葱,适量 盐,两勺(喜欢胡椒的味道可以多加) 胡椒粉,适量(后来用于淋在鱼上) 酱油,做法,1.把芥菜洗净切断,葱洗净切断,姜去皮切片。待用,把鱼彻底的洗干净,鱼肚子里有鱼蛋籽拿出来,待会可以加入汤中。,1,2,3,开火,加入适量的油后加入姜片或姜丝,等锅和油都烧热后放入鱼两面煎至金黄色。,4,4.用另一个大一点的汤锅,开火,把煎好的鱼放入锅中加水,加入鱼籽,煮滚后转小火熬半小时。,5,5.熬煮半小时后,汤的颜色会向牛奶一样。然后把鱼捞起来装碟。加适量酱油先上桌。,6,6.转中火加入切好的芥菜和葱,再次煮滚后。把水圆仔表面的粉洗干净下锅。(洗过水圆仔汤才没有那么容易变糊,一定要在下锅前洗,洗了不立刻下锅会粘在一起。),

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“水圆仔”是广东农家小吃,一般在花都 白云区多见,制作的用料也有很多种说法,不过就吃起来的口感应该是沾米粉加上糯米粉制作的。和好面后戳成长条再用剪刀剪出来。在广州的市场一般一般可以买到,如果买不到也可以尝试自己做一做。这款菜无论是炎热的不想吃饭的夏天,或者是冷的发抖的冬天都适合哦!这个配方是从我家附近的一家酒店吃过后,一直念念不忘,所以用自己记得的味道做出来哒!还原度还是很高的~~

用料

500克 水圆仔 一条 土鲫鱼
两棵(看情况去下) 芥菜 适量
两根 适量
两勺(喜欢胡椒的味道可以多加) 胡椒粉 适量(后来用于淋在鱼上) 酱油

做法

  • 1

    1.把芥菜洗净切断,葱洗净切断,姜去皮切片。待用

  • 2

    把鱼彻底的洗干净,鱼肚子里有鱼蛋籽拿出来,待会可以加入汤中。

  • 3

    开火,加入适量的油后加入姜片或姜丝,等锅和油都烧热后放入鱼两面煎至金黄色。

  • 4

    4.用另一个大一点的汤锅,开火,把煎好的鱼放入锅中加水,加入鱼籽,煮滚后转小火熬半小时。

  • 5

    5.熬煮半小时后,汤的颜色会向牛奶一样。然后把鱼捞起来装碟。加适量酱油先上桌。

  • 6

    6.转中火加入切好的芥菜和葱,再次煮滚后。把水圆仔表面的粉洗干净下锅。(洗过水圆仔汤才没有那么容易变糊,一定要在下锅前洗,洗了不立刻下锅会粘在一起。)

  • 7

    7.水圆仔熟透后加入盐和胡椒粉调味,上桌!和煮好的鱼上桌,煮过汤的鱼很甜很甜哟~

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