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菊花鲈鱼羹

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半条 鲈鱼,1朵 黄菊花,1支 冬笋,10个 草菇,一盒 北豆腐,2片 姜片,1根 小葱,1大碗 高汤,半大匙 盐,少许 胡椒粉,适量 料酒,3大匙 水淀粉,做法,鲈鱼切片洗净,加姜、葱、酒、盐、水淀粉、胡椒粉、腌渍,水滑熟后捞出备用;豆腐切小丁,冬笋切片飞水;草菇片薄片,并以热水汆烫备用,1,2,3,所有材料(菊花除外)加盐、胡椒粉煮滚后,加入水淀粉煮至浓稠成羹,盛於汤碗,4,将已剪掉根部的黄菊瓣花置於面上,趁热食用时拌匀即可,

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秋天到来,正是采摘菊花的好季节。菊花能清热解毒,生津止渴,平肝明目,清心健脑。菊花的药用和食用已是家喻户晓。这里介绍一道菊花菜,可滋补养颜,延年益寿。 鲈鱼性温,有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥,肉白如雪,有“西风斜日鲈鱼香”之说。江上来往人。

用料

半条 鲈鱼 1朵 黄菊花
1支 冬笋 10个 草菇
一盒 北豆腐 2片 姜片
1根 小葱 1大碗 高汤
半大匙 少许 胡椒粉
适量 料酒 3大匙 水淀粉

做法

  • 1

    鲈鱼切片洗净,加姜、葱、酒、盐、水淀粉、胡椒粉、腌渍,水滑熟后捞出备用;豆腐切小丁

  • 2

    冬笋切片飞水;草菇片薄片,并以热水汆烫备用

  • 3

    所有材料(菊花除外)加盐、胡椒粉煮滚后,加入水淀粉煮至浓稠成羹,盛於汤碗

  • 4

    将已剪掉根部的黄菊瓣花置於面上,趁热食用时拌匀即可

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