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Eggs Royale

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10g 菠菜,2只 鸡蛋, English muffin或者吐司,做法如下所示 hollandaise sauce荷兰酱,几滴 白醋, alfalfa sprouts,100g 无盐黄油,少许 盐和胡椒粉,1/勺子 柠檬汁,1个 蛋黄,做法,无盐黄油加热溶化厚,过滤除去除泡沫成澄清黄油备用。,取1个蛋黄,加上1/2大勺子柠檬汁、1大勺水拌匀,隔水加热不停的迅速搅拌,加上少许盐和胡椒粉搅拌至微浓稠。,1,2,3,加入步骤1的澄清黄油不停的迅速搅拌至稍浓稠,马上离开火源,继续不停拌至浓稠。即成荷兰酱(Hollandaise sauce),4,煮一锅水,锅边缘起满小气泡时加入少许盐和白醋。把2个鸡蛋分别打到2个碗里备用。,5,用漏勺或者汤勺在锅里迅速同一方向搅拌成漩涡,把碗里的鸡蛋分别顺着漩涡轻轻倒入。待2分钟左右后捞起,便成了水波蛋了。,6,同时烤好英式马芬或者吐司,放入盘中。放上嫩菠菜叶(可以水煮也可以生吃,根据自己喜好选).然后摆上烟熏三文鱼。最后放上沥干水分的水波蛋。,

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Eggs benedict一直都是我很喜欢的早餐蛋料理 因为吃半素的关系所以不吃传统的培根的eggs benedict 而是改吃用烟熏三文鱼做的eggs royale

用料

10g 菠菜 2只 鸡蛋
English muffin或者吐司 做法如下所示 hollandaise sauce荷兰酱
几滴 白醋 alfalfa sprouts
100g 无盐黄油 少许 盐和胡椒粉
1/勺子 柠檬汁 1个 蛋黄

做法

  • 1

    无盐黄油加热溶化厚,过滤除去除泡沫成澄清黄油备用。

  • 2

    取1个蛋黄,加上1/2大勺子柠檬汁、1大勺水拌匀,隔水加热不停的迅速搅拌,加上少许盐和胡椒粉搅拌至微浓稠。

  • 3

    加入步骤1的澄清黄油不停的迅速搅拌至稍浓稠,马上离开火源,继续不停拌至浓稠。即成荷兰酱(Hollandaise sauce)

  • 4

    煮一锅水,锅边缘起满小气泡时加入少许盐和白醋。把2个鸡蛋分别打到2个碗里备用。

  • 5

    用漏勺或者汤勺在锅里迅速同一方向搅拌成漩涡,把碗里的鸡蛋分别顺着漩涡轻轻倒入。待2分钟左右后捞起,便成了水波蛋了。

  • 6

    同时烤好英式马芬或者吐司,放入盘中。放上嫩菠菜叶(可以水煮也可以生吃,根据自己喜好选).然后摆上烟熏三文鱼。最后放上沥干水分的水波蛋。

  • 7

    淋上hollandaise sauce,最后摆上alfalfa sprouts.没有的话可以用撒上胡椒粉,或者切碎的葱或者罗勒叶都可以。

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