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香煎一夜情(鲈鱼版)

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一条(1斤3两) 鲈鱼,一茶羹 盐,一小块 姜,两条 葱,两茶羹 生粉,做法,鲈鱼让鱼档帮忙清理干净,开边(背部不要完全切断哦),回家洗干净、擦干水(这个好重要啊!一定要擦干水),整条鱼底面全抹一层薄薄的盐。,1,2,3,用保鲜纸包好,放冰箱保鲜层,腌一晚。,4,姜葱切丝,鱼的两面都抹一层薄薄的生粉(这样煎起来不会粘锅、鱼皮完整,而且吃起来有点脆),5,热锅放油、油冒烟,放鱼和姜葱,转中小火煎熟。(我习惯先煎带鱼皮一面,放下去就不要动,煎大约3分钟,轻轻推鱼就可以动了,不会粘锅,翻过来煎另一面大约是3分钟,再煎一次带鱼皮的一面,火稍微大一点,大约2分钟,把鱼皮煎到有点金黄色就可以上盘了啦),

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这么简单、方便、美味的做法真的很值得推广。口感介乎鲈鱼和红衫之间,有点特别,不用其他调味。清蒸鲈鱼最好选8-9两的,超过1斤清蒸总感觉有点腥,而且肉也不嫩滑了。北京鲈鱼再小也的一斤3/4量,蒸不好吃。用来做一夜情刚刚好。

用料

一条(1斤3两) 鲈鱼 一茶羹
一小块 两条
两茶羹 生粉

做法

  • 1

    鲈鱼让鱼档帮忙清理干净,开边(背部不要完全切断哦)

  • 2

    回家洗干净、擦干水(这个好重要啊!一定要擦干水),整条鱼底面全抹一层薄薄的盐。

  • 3

    用保鲜纸包好,放冰箱保鲜层,腌一晚。

  • 4

    姜葱切丝,鱼的两面都抹一层薄薄的生粉(这样煎起来不会粘锅、鱼皮完整,而且吃起来有点脆)

  • 5

    热锅放油、油冒烟,放鱼和姜葱,转中小火煎熟。(我习惯先煎带鱼皮一面,放下去就不要动,煎大约3分钟,轻轻推鱼就可以动了,不会粘锅,翻过来煎另一面大约是3分钟,再煎一次带鱼皮的一面,火稍微大一点,大约2分钟,把鱼皮煎到有点金黄色就可以上盘了啦)

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