红烧排骨卤鹌鹑蛋

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用料

做法

• 1

  排骨洗净，入锅(锅里加料酒，姜片)中焯水。焯好水后，出锅洗去血末。

• 2

  炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒至表面微焦。

• 3

  下料酒炒匀后，放八角、桂皮、香叶，葱段，姜和蒜，炒香。再放老抽，炒匀。

• 4

  加水没过排骨1厘米，放入冰糖，中火炖1小时.

• 5

  烧排骨时，将鹌鹑蛋煮熟剥壳，划几道口(为了炖制时更好入味)

• 6

  排骨烧了1小时左右，加入鹌鹑蛋，盐，继续炖20分钟，汤汁浓稠转大火收汁，将水分收干即可。出锅摆盘撒芝麻即可开食