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红烧排骨卤鹌鹑蛋

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排骨, 鹌鹑蛋, 料酒, 八角, 桂皮, 香叶, 葱姜蒜, 老抽, 冰糖,做法,排骨洗净,入锅(锅里加料酒,姜片)中焯水。焯好水后,出锅洗去血末。,炒锅放1大勺食用油,烧至五成热,下排骨爆炒至表面微焦。,1,2,3,下料酒炒匀后,放八角、桂皮、香叶,葱段,姜和蒜,炒香。再放老抽,炒匀。,4,加水没过排骨1厘米,放入冰糖,中火炖1小时.,5,烧排骨时,将鹌鹑蛋煮熟剥壳,划几道口(为了炖制时更好入味),6,排骨烧了1小时左右,加入鹌鹑蛋,盐,继续炖20分钟,汤汁浓稠转大火收汁,将水分收干即可。出锅摆盘撒芝麻即可开食,

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用料

排骨 鹌鹑蛋
料酒 八角
桂皮 香叶
葱姜蒜 老抽
冰糖

做法

  • 1

    排骨洗净,入锅(锅里加料酒,姜片)中焯水。焯好水后,出锅洗去血末。

  • 2

    炒锅放1大勺食用油,烧至五成热,下排骨爆炒至表面微焦。

  • 3

    下料酒炒匀后,放八角、桂皮、香叶,葱段,姜和蒜,炒香。再放老抽,炒匀。

  • 4

    加水没过排骨1厘米,放入冰糖,中火炖1小时.

  • 5

    烧排骨时,将鹌鹑蛋煮熟剥壳,划几道口(为了炖制时更好入味)

  • 6

    排骨烧了1小时左右,加入鹌鹑蛋,盐,继续炖20分钟,汤汁浓稠转大火收汁,将水分收干即可。出锅摆盘撒芝麻即可开食

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