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芝麻脆皮三文鱼

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300g左右 三文鱼,适量 黑白芝麻,2人份(或者其它面条,也可以用薯条,蔬菜,意面或者risotto等来搭配,总之根据自己口味来吧) 菠菜面,适量 芥末酱(wasabi),适量 海盐,适量 现磨黑胡椒,适量 橄榄油,适量 芝麻香油,几片 柠檬片,做法,先将黑白芝麻混合,放在一个碟子里平铺了备用,把三文鱼里面的刺拔出来,然后分成均匀的两块(每块100~150g的样子),1,2,3,在三文鱼表面抹上芥末酱(带皮的那面不用抹),4,然后撒上海盐和现磨黑胡椒,放入装有芝麻的碟子里,让它每面都沾满芝麻(带皮那面除外),5,锅里放适量橄榄油,大火至油热,三文鱼表皮朝下放入锅中煎大约1分来钟至表皮crispy,6,然后翻面,转至中火,将每块三文鱼的其它三个面也分别煎大约1分钟(如果您的鱼体积较大可以适当延长时间,我的鱼大约是每块100~150g,煎其它面的时候把火适当转小是为了避免芝麻变糊),煎好后关火,盛起备用,

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用料

300g左右 三文鱼 适量 黑白芝麻
2人份(或者其它面条,也可以用薯条,蔬菜,意面或者risotto等来搭配,总之根据自己口味来吧) 菠菜面 适量 芥末酱(wasabi)
适量 海盐 适量 现磨黑胡椒
适量 橄榄油 适量 芝麻香油
几片 柠檬片

做法

  • 1

    先将黑白芝麻混合,放在一个碟子里平铺了备用

  • 2

    把三文鱼里面的刺拔出来,然后分成均匀的两块(每块100~150g的样子)

  • 3

    在三文鱼表面抹上芥末酱(带皮的那面不用抹)

  • 4

    然后撒上海盐和现磨黑胡椒,放入装有芝麻的碟子里,让它每面都沾满芝麻(带皮那面除外)

  • 5

    锅里放适量橄榄油,大火至油热,三文鱼表皮朝下放入锅中煎大约1分来钟至表皮crispy

  • 6

    然后翻面,转至中火,将每块三文鱼的其它三个面也分别煎大约1分钟(如果您的鱼体积较大可以适当延长时间,我的鱼大约是每块100~150g,煎其它面的时候把火适当转小是为了避免芝麻变糊),煎好后关火,盛起备用

  • 7

    煎鱼的同时另起锅烧开水煮面条;煮好的面条捞起,沥干水分

  • 8

    用芝麻香油,海盐和现磨黑胡椒调味,可以把之前剩下的芝麻也一并拌入以免浪费(我直接把沥干水分的面条放在煎三文鱼的锅里面,加调料拌均,一来锅子够大,搅拌起来很方面,而来锅里面煎鱼剩下的一点油和芝麻也一并拌入面条里面不浪费哈)

  • 9

    摆盘,把面条码入碟子里

  • 10

    然后在表面摆上三文鱼,搭配两片柠檬即可

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