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椒盐鱼块

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500g 鲈鱼,50g 红椒,20g 大葱白,20g 蒜片,10g 椒盐,5g 盐,2g 糖,15ml 料酒,1000ml 食用油,做法,1.鲈鱼宰杀,去骨片肉,将鱼肉批成2cm厚的鱼片;2.红椒洗净切成丁,葱白洗净切成小段,大蒜剥皮切薄片;3.将佐料(椒盐、盐、糖、料酒、食用油)按要求准备好,将鱼块洗净沥去水,加入准备好的盐、糖、料酒,腌制10分钟,1,2,3,取炒锅,将炒锅擦干,锅内倒入食用油(1000ml),开大火将油温加热至180℃,4,放入腌制好的鱼块,炸至金黄色(期间需用网勺不断搅拌,防止粘锅),然后关火,5,将炸好的鱼块捞出,沥油待用;锅内留下20ml底油,其余倒去,6,开火,将底油加热(至120℃),

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嘻嘻~~今天心血来潮,做了到椒盐鱼块,色泽和口感都八错,小兔子乐得~~哈哈哈鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用,所以,你懂得~~

用料

500g 鲈鱼 50g 红椒
20g 大葱白 20g 蒜片
10g 椒盐 5g
2g 15ml 料酒
1000ml 食用油

做法

  • 1

    1.鲈鱼宰杀,去骨片肉,将鱼肉批成2cm厚的鱼片;2.红椒洗净切成丁,葱白洗净切成小段,大蒜剥皮切薄片;3.将佐料(椒盐、盐、糖、料酒、食用油)按要求准备好

  • 2

    将鱼块洗净沥去水,加入准备好的盐、糖、料酒,腌制10分钟

  • 3

    取炒锅,将炒锅擦干,锅内倒入食用油(1000ml),开大火将油温加热至180℃

  • 4

    放入腌制好的鱼块,炸至金黄色(期间需用网勺不断搅拌,防止粘锅),然后关火

  • 5

    将炸好的鱼块捞出,沥油待用;锅内留下20ml底油,其余倒去

  • 6

    开火,将底油加热(至120℃)

  • 7

    加入切配好的姜片、葱白、红椒,煸炒出香味

  • 8

    倒入炸好的鱼块,烹入料酒、撒上椒盐继续炒匀,然后关火

  • 9

    将菜肴盛出装盘即可

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