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卤汁凤爪

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新鲜鸡爪, 鹌鹑蛋, 卤水汁, 姜, 干辣椒,做法,鸡爪用清水冲洗两遍,准备一份卤水汁备用,1,2,3,锅中加入适量冷水,等水开后,把鸡爪放入锅中大火焯水,捞出,4,重新换水,按照卤汁与水1:4的比例调配(个人感觉略咸,入味又不至于过咸的话要减少卤汁用量或缩短卤炖时间),加入姜片和干辣椒,大火烧开,5,这个时间,把鹌鹑蛋煮熟,煮好后冷却剥皮备用。(可在超市买盒装的生鹌鹑蛋,鹌鹑蛋罐头本身咸味较重,不适合再次卤制),6,锅开后,把焯过水的鸡爪放入锅中,大火烧开,盖上锅盖小火卤制45―60分钟即可。出锅十五分钟前,把鹌鹑蛋加入其中,

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用料

新鲜鸡爪 鹌鹑蛋
卤水汁
干辣椒

做法

  • 1

    鸡爪用清水冲洗两遍

  • 2

    准备一份卤水汁备用

  • 3

    锅中加入适量冷水,等水开后,把鸡爪放入锅中大火焯水,捞出

  • 4

    重新换水,按照卤汁与水1:4的比例调配(个人感觉略咸,入味又不至于过咸的话要减少卤汁用量或缩短卤炖时间),加入姜片和干辣椒,大火烧开

  • 5

    这个时间,把鹌鹑蛋煮熟,煮好后冷却剥皮备用。(可在超市买盒装的生鹌鹑蛋,鹌鹑蛋罐头本身咸味较重,不适合再次卤制)

  • 6

    锅开后,把焯过水的鸡爪放入锅中,大火烧开,盖上锅盖小火卤制45―60分钟即可。出锅十五分钟前,把鹌鹑蛋加入其中

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