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三鲜鱼丸汤

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6个 自制蛋饺,5个 煮熟去皮的鹌鹑蛋,130克 菠菜,90克 香菇,5个 鱼丸,适量 生姜, 花雕酒, 鸡汁, 盐,做法,准备食材,香菇切成片、生姜切成丝、菠菜切成段,1,2,3,锅里烧开水,放入少许盐和油,把菠菜放进去汆烫一下,4,捞出备用,5,炒锅里放少许油,油6成热时下入姜丝煸炒出香味,再放入香菇片,6,煸炒至出水变软,加1/2汤匙花雕酒,

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在南方,三鲜汤是一到非常家常鲜美的好汤。各个地方做法配料略有不同,但都非常好吃。在浙江,据我所见,杭州靠内陆一些,三鲜主要指鸡、猪肚和虾,而宁波温州靠海,三鲜里面一般放鱼丸、白丸、韭菜饺、鸽子蛋、猪皮等其中几样的组合。 一般来说,三鲜汤是一个相对有点宽泛的说法,怎么搭配都好吃。最近我做了一道自己比较喜好的三鲜汤煲,推荐给大家: 一锅菌菇汤里面,下入自制蛋饺、鹌鹑蛋、菠菜粉丝以及温州白丸炖煮而成。就这样,一道美味简单的冬日“小火锅”暖暖地上桌了。拖着长长的粉丝,吃着鲜美的蛋饺丸子,真是下饭的好汤啊!过年期间,吃多了鸡鸭鱼肉的,上这么一碗鲜香的汤煲非常开胃暖身去腻,是不可多得的好汤。

用料

6个 自制蛋饺 5个 煮熟去皮的鹌鹑蛋
130克 菠菜 90克 香菇
5个 鱼丸 适量 生姜
花雕酒 鸡汁

做法

  • 1

    准备食材

  • 2

    香菇切成片、生姜切成丝、菠菜切成段

  • 3

    锅里烧开水,放入少许盐和油,把菠菜放进去汆烫一下

  • 4

    捞出备用

  • 5

    炒锅里放少许油,油6成热时下入姜丝煸炒出香味,再放入香菇片

  • 6

    煸炒至出水变软,加1/2汤匙花雕酒

  • 7

    和600毫升水,加盖,大火烧开后转中小火煮5-8分钟。

  • 8

    加入蛋饺

  • 9

    再煮6分钟左右,加入鹌鹑蛋

  • 10

    同时加入1/4茶匙盐和1/4茶匙盐鸡汁来调味

  • 11

    最后放入菠菜

  • 12

    放入鱼丸

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