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鹌鹑蛋烧豆腐

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250克 豆腐,12个 鹌鹑蛋,80克 猪瘦肉, 郫县豆瓣酱, 生姜, 大蒜, 葱, 料酒, 干淀粉, 湿淀粉, 生抽, 鸡粉,做法,将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用,将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花,1,2,3,锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用,4,热锅放油,下入肉末炒至变色,5,下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀,6,加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟,

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用料

250克 豆腐 12个 鹌鹑蛋
80克 猪瘦肉 郫县豆瓣酱
生姜 大蒜
料酒
干淀粉 湿淀粉
生抽 鸡粉

做法

  • 1

    将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用

  • 2

    将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花

  • 3

    锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用

  • 4

    热锅放油,下入肉末炒至变色

  • 5

    下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀

  • 6

    加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟

  • 7

    加入适量的盐,用锅铲推匀

  • 8

    再加入适量的鸡粉、生抽、葱花,推匀

  • 9

    倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可

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