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酒香红烧肉

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五花肉, 啤酒, 鹌鹑蛋, 蒜, 姜, 干辣椒, 八角, 花椒, 桂皮, 冰糖, 生抽, 老抽, 红枣, 花雕酒, 盐, 鸡精,做法,五花肉切块洗净,入冷水锅,待水开后,1,2,3,捞出冲入血沫备用,4,鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用,5,姜拍破,蒜剥皮,6,锅里放少许油,然后放入冰糖炒糖色,

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用料

五花肉 啤酒
鹌鹑蛋
干辣椒
八角 花椒
桂皮 冰糖
生抽 老抽
红枣 花雕酒
鸡精

做法

  • 1

    五花肉切块洗净

  • 2

    入冷水锅,待水开后

  • 3

    捞出冲入血沫备用

  • 4

    鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用

  • 5

    姜拍破,蒜剥皮

  • 6

    锅里放少许油,然后放入冰糖炒糖色

  • 7

    待冰糖全部融化成枣红色时

  • 8

    铲出备用

  • 9

    在热锅里放入花雕酒和老抽

  • 10

    沸腾后放入焯好的五花肉块,使肉均匀的上色

  • 11

    上好色的五环肉放入砂锅中

  • 12

    然后加干辣椒,八角,花椒,桂皮,生抽,鹌鹑蛋,红枣,炒好的糖色和啤酒,大火烧开后,转小火2个小时

  • 13

    两个小时后,加入盐和少许的鸡精,开大火收汁,但是不用完全收干。等汤汁收的差不多的时候,即可关火出锅

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