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豉汁虎皮凤爪

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鸡爪, 豆豉, 生抽, 老抽, 糖, 胡椒, 香油, 蚝油,做法,麦芽糖和水调成5:1的混合水,放凉,鸡脚买来洗净剪掉指甲,放在滚水中焯一下,捞出,放在麦芽糖水里浸15分钟,控干水份,1,2,3,另取一碗,装冰水,水可以淹没鸡脚为佳,锅内放油烧至5成热就放入鸡脚,盖上锅盖中火炸,当锅内声音不大时,就可以打开锅盖,捞出放入冰水中浸泡2-3小时,4,碗里放入豆豉,蚝油,生抽,老抽,糖,香油,胡椒拌匀,然后放入鸡脚彻底腌制10分钟,5,加盖上笼蒸半小时左右,即成。,

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用料

鸡爪 豆豉
生抽 老抽
胡椒
香油 蚝油

做法

  • 1

    麦芽糖和水调成5:1的混合水,放凉

  • 2

    鸡脚买来洗净剪掉指甲,放在滚水中焯一下,捞出,放在麦芽糖水里浸15分钟,控干水份

  • 3

    另取一碗,装冰水,水可以淹没鸡脚为佳,锅内放油烧至5成热就放入鸡脚,盖上锅盖中火炸,当锅内声音不大时,就可以打开锅盖,捞出放入冰水中浸泡2-3小时

  • 4

    碗里放入豆豉,蚝油,生抽,老抽,糖,香油,胡椒拌匀,然后放入鸡脚彻底腌制10分钟

  • 5

    加盖上笼蒸半小时左右,即成。

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