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鸡汁柚子瓤

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2个 梅州金柚皮,若干 鸡架鸡爪, 生姜, 葱,少许 盐,少许 冰糖, 花椒粒,少许 胡椒粉, 蚝油, 老抽, 纯香麻油, 干辣椒末, 陈醋,做法,柚皮处理,如果赶时间,也可以用简易版的柚皮快速处理法,即:柚皮削皮,架锅滚水氽柚皮,水绿后,再换清水滚氽,反复2-3次后,将柚瓤放置流动水中浸泡,反复挤压至水清,挤干水分备用,1,2,3,将鸡架鸡爪开水氽烫后,洗净浮沫,加入姜片,葱结,花椒大火烧开,放入冰糖冰糖少许,转中小火煨煮约半个钟备用,4,将1中柚瓤放入2鸡汁中,大火烧开,加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟),加入其它调料:盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋,大火收汁装盘即可,

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用料

2个 梅州金柚皮 若干 鸡架鸡爪
生姜
少许 少许 冰糖
花椒粒 少许 胡椒粉
蚝油 老抽
纯香麻油 干辣椒末
陈醋

做法

  • 1

    柚皮处理

  • 2

    如果赶时间,也可以用简易版的柚皮快速处理法,即:柚皮削皮,架锅滚水氽柚皮,水绿后,再换清水滚氽,反复2-3次后,将柚瓤放置流动水中浸泡,反复挤压至水清,挤干水分备用

  • 3

    将鸡架鸡爪开水氽烫后,洗净浮沫,加入姜片,葱结,花椒大火烧开,放入冰糖冰糖少许,转中小火煨煮约半个钟备用

  • 4

    将1中柚瓤放入2鸡汁中,大火烧开,加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟),加入其它调料:盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋,大火收汁装盘即可

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