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烧杂拌

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600克左右 羊肉,1根 白萝卜, 皮肚, 牛肉丸, 鱼丸, 燕饺, 鱼豆腐, 鹌鹑蛋, 鱿鱼片, 腐竹, 海带, 笋片, 木耳, 蘑菇, 油菜, 胡萝卜, 盐, 米醋, 香油, 胡椒粉, 水淀粉,做法,羊肉洗净跟冷水一起下锅,大火煮开后再续煮3-4分钟,当锅内飘满浮沫时即可关火,将羊肉捞出用热水洗净,汤倒掉,1,2,3,将锅洗干净,重新加入热水、羊肉,白萝卜片,大火煮。(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。),4,煮大约20-30分钟,用筷子试着能将羊肉顺利穿透,看穿孔处没有血水渗出即可关火,煮时间太长会老,5,取出所需的羊肉,放到自然凉透后切片,6,各种肉丸提前解冻,水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用,

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烧杂拌,就是将各种荤素杂菜掺拌在一锅里,像笋片鹌鹑蛋肉丸鱼丸青菜等等的,用高汤烧煮好以后直接用锅豪迈的端上桌,热气腾腾,荤素搭配且有汤有菜的,老少皆宜美味滋润。 烧杂拌好不好吃汤很重要,最好是各类荤汤,像羊肉汤圆骨汤鱼汤都行的,自己煮的汤更纯还能有肉吃。杂拌所需的内容可以随心所欲,爱吃什么就加什么,我的杂拌我做主。

用料

600克左右 羊肉 1根 白萝卜
皮肚 牛肉丸
鱼丸 燕饺
鱼豆腐 鹌鹑蛋
鱿鱼片 腐竹
海带 笋片
木耳 蘑菇
油菜 胡萝卜
米醋
香油 胡椒粉
水淀粉

做法

  • 1

    羊肉洗净跟冷水一起下锅,大火煮开后再续煮3-4分钟

  • 2

    当锅内飘满浮沫时即可关火,将羊肉捞出用热水洗净,汤倒掉

  • 3

    将锅洗干净,重新加入热水、羊肉,白萝卜片,大火煮。(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。)

  • 4

    煮大约20-30分钟,用筷子试着能将羊肉顺利穿透,看穿孔处没有血水渗出即可关火,煮时间太长会老

  • 5

    取出所需的羊肉,放到自然凉透后切片

  • 6

    各种肉丸提前解冻,水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用

  • 7

    另取一口较小一点的锅,倒入羊肉汤,加入肉丸类的一起大火煮

  • 8

    开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮

  • 9

    再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮,最后加盐、胡椒粉拌匀,水淀粉勾芡,再滴几滴米醋、香油即可

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