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肉汁土豆泥包

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300克 普通面粉,两个 大土豆,160-180ml 温水,1小勺 酵母,1小勺 糖,少量 猪油,做法,大土豆两个洗净去皮装入耐高温保鲜袋,放入微波炉里转熟取出,直接在袋子里有擀面杖擀成泥,1,2,3,前些天做红烧肉卤鹌鹑蛋剩下的汤汁放在锅内烧热,倒入辗好的土豆泥转小火炒匀,加入适量盐调味既可起锅当馅!(还剩下几小块肉我也一起放进去了,因为肉本身很烂了,炒匀土豆泥的同时肉都铲碎跟土豆泥和匀了,偶尔吃到肉的时候绝对是个意外惊喜哈),4,先用100ML水加入酵母和糖混合均匀,静置10分钟,让酵母充分活化,5,然后把酵母水倒入粉类中加入猪油揉匀,慢慢加入剩余的温水和成面团,6,用力将面团往前,往后推压,将面团揉到三光(手光,盆光,面光),

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用料

300克 普通面粉 两个 大土豆
160-180ml 温水 1小勺 酵母
1小勺 少量 猪油

做法

  • 1

    大土豆两个洗净去皮装入耐高温保鲜袋,放入微波炉里转熟取出

  • 2

    直接在袋子里有擀面杖擀成泥

  • 3

    前些天做红烧肉卤鹌鹑蛋剩下的汤汁放在锅内烧热,倒入辗好的土豆泥转小火炒匀,加入适量盐调味既可起锅当馅!(还剩下几小块肉我也一起放进去了,因为肉本身很烂了,炒匀土豆泥的同时肉都铲碎跟土豆泥和匀了,偶尔吃到肉的时候绝对是个意外惊喜哈)

  • 4

    先用100ML水加入酵母和糖混合均匀,静置10分钟,让酵母充分活化

  • 5

    然后把酵母水倒入粉类中加入猪油揉匀,慢慢加入剩余的温水和成面团

  • 6

    用力将面团往前,往后推压,将面团揉到三光(手光,盆光,面光)

  • 7

    然后揉圆,放回盆中盖好盖子放温暖处发酵至原面团的2倍大

  • 8

    用手指蘸适量面粉从面团中间刺到底,手指抽出后指孔不回缩,就表示面团发酵好了,且发酵好后的面团内部蜂窝组织均匀。(具体发酵时间看气温,加入少量猪油揉进面团里蒸出来的成品会更白)

  • 9

    最后将发酵好的面团取出揉匀至面团内无气泡,可将面团横切一刀,查看面团的截面有无明显气泡,如果没有明显气泡说明面揉好了,最后这步是成品包子表面光滑的关键

  • 10

    手上洒少量手粉,把发酵好后揉匀的面团分成大小相近的剂子,包入馅料捏紧收口放置醒发20分钟

  • 11

    冷水入锅,大火水开后转小火继续蒸12分钟左右(具体看大小哈)焖3分钟再开锅(避免回缩)

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