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桂花香糟鸡

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一只(约800克) 三黄鸡,350ml 香糟卤,200ml 鲜汤,两大勺 糖桂花,10克 白糖,2-3克 盐,3-4段 葱,3-4片 姜,30ml 花雕酒,做法,将三黄鸡洗净去掉鸡爪,鸡头及鸡尖(臀部),锅内热水,加入葱段姜片及花雕酒烧至80度左右,1,2,3,三黄鸡放入锅中煮制,开锅后撇去浮沫,转小火盖上锅盖再煮10-15分钟,4,将煮好的鸡捞出沁入冰水中晾凉,5,将香糟汁调料混合备用,6,将浸凉的鸡捞出擦干,改刀成块,放进调好的香糟汁中浸泡2个小时后制作完成(浸泡时需要加盖或用保鲜膜封住容器口放入冰箱),

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鸡肉的味道鲜美,适合制作各种菜肴,记得在原来的博客曾经中介绍过一种怪味口水鸡的做法儿,口味是麻辣鲜香。今天再介绍一种别样的吃法,桂花香糟鸡

用料

一只(约800克) 三黄鸡 350ml 香糟卤
200ml 鲜汤 两大勺 糖桂花
10克 白糖 2-3克
3-4段 3-4片
30ml 花雕酒

做法

  • 1

    将三黄鸡洗净去掉鸡爪,鸡头及鸡尖(臀部)

  • 2

    锅内热水,加入葱段姜片及花雕酒烧至80度左右

  • 3

    三黄鸡放入锅中煮制,开锅后撇去浮沫,转小火盖上锅盖再煮10-15分钟

  • 4

    将煮好的鸡捞出沁入冰水中晾凉

  • 5

    将香糟汁调料混合备用

  • 6

    将浸凉的鸡捞出擦干,改刀成块,放进调好的香糟汁中浸泡2个小时后制作完成(浸泡时需要加盖或用保鲜膜封住容器口放入冰箱)

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