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明虾肉蟹煲

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1只 梭子蟹,250g 明虾,500g 鸡爪,1个 土豆,半棵 白菜,一块 豆腐(或豆腐干),适量 豆瓣酱,适量 蚝油,适量 麻辣鲜,若干 葱姜蒜,适量 生粉芡,适量 料酒,若干(根据个人喜好) 年糕,做法,食材准备.,将土豆下锅过油.炒至金黄 盛出,1,2,3,梭子蟹洗净.冷水下锅.(虾肉较易煮熟,故后下锅),4,明虾下锅.过水.煮至变色,5,此步骤将蟹肉与虾肉煮至八分熟,6,将明虾捞出.备用,

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居家旅行必备.

用料

1只 梭子蟹 250g 明虾
500g 鸡爪 1个 土豆
半棵 白菜 一块 豆腐(或豆腐干)
适量 豆瓣酱 适量 蚝油
适量 麻辣鲜 若干 葱姜蒜
适量 生粉芡 适量 料酒
若干(根据个人喜好) 年糕

做法

  • 1

    食材准备.

  • 2

    将土豆下锅过油.炒至金黄 盛出

  • 3

    梭子蟹洗净.冷水下锅.(虾肉较易煮熟,故后下锅)

  • 4

    明虾下锅.过水.煮至变色

  • 5

    此步骤将蟹肉与虾肉煮至八分熟

  • 6

    将明虾捞出.备用

  • 7

    同上

  • 8

    热油.葱姜蒜.爆炒明虾

  • 9

    加入梭子蟹.翻炒.

  • 10

    加入芡水(此步骤为保证汤汁浓稠的关键)勾芡

  • 11

    盛出备用.

  • 12

    起油锅放入葱姜爆香,加入鸡爪,翻炒片刻.鸡爪变色后,烹入料酒,加蚝油、豆瓣酱,翻炒至全部上色

  • 13

    加入清水.继续大火煮(水没过鸡爪)

  • 14

    水开后放入土豆、豆腐、白菜(白菜最好切大块,以免煮开后找不着

  • 15

    大火煮开.将土豆、白菜、豆腐捞出备用(鸡爪留在锅内继续煮,至收汁)

  • 16

    鸡爪炖至熟烂后,将处理好的虾和蟹并芡汁一起倒入锅内.待汤汁收到差不多后放入年糕,稍加翻炒,年糕软了即可盛出.

  • 17

    出锅.原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部,炒好的虾蟹鸡脚和年糕也一起加入容器(由于量比较大,建议用盆

  • 18

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