首页 家常菜 荤菜 正文

宫保鸡丁(小荔枝口儿)

扫码手机浏览

两只 鸡大腿或鸡胸,3g 盐,一个 蛋清,适量 料酒,一大勺 淀粉,一根 葱白,三瓣 蒜,三片 姜,10颗 花椒,4个 干辣椒,60g 白糖,30g 米醋,15g 白醋,18g 生抽,6g 老抽,36g 红油,适量 炸花生米,适量 淀粉(勾芡),适量 清水(勾芡),做法,鸡腿如果只是琵琶腿儿,需要四五个,将鸡腿肉或者鸡胸肉切块,加入盐,搅拌至黏黏的,加入适量料酒,蛋清,搅拌均匀,再加入一大勺淀粉上浆,腌制半个小时。,葱白切成小段儿,干辣椒,蒜,姜,切好备用。,1,2,3,调汁儿:白糖,醋,生抽老抽,红油,搅拌均匀。没有白醋的话,就都用米醋。,4,锅中放油,滑入鸡肉,等肌肉都变色为白色,捞出备用。,5,留底油,放入花椒粒,炒香,取出花椒粒。放入干辣椒,大蒜,姜片儿炒香。,6,放入鸡丁,翻炒半分钟,倒入葱白,再翻炒半分钟。,

分享到: 简介

一直特别喜欢峨嵋酒家的宫保鸡丁,酸甜的小荔枝口儿又香又下饭,宫保鸡丁能不能做出这口儿真心关键在于碗汁儿的调配,结合了那么多菜谱,终于找到了一个目前来说很完美滴方子~这方子里会用到红油,我是超市直接买的,不是特别辣,也没有那么红,但是呢,不影响咱滴口感~

用料

两只 鸡大腿或鸡胸 3g
一个 蛋清 适量 料酒
一大勺 淀粉 一根 葱白
三瓣 三片
10颗 花椒 4个 干辣椒
60g 白糖 30g 米醋
15g 白醋 18g 生抽
6g 老抽 36g 红油
适量 炸花生米 适量 淀粉(勾芡)
适量 清水(勾芡)

做法

  • 1

    鸡腿如果只是琵琶腿儿,需要四五个,将鸡腿肉或者鸡胸肉切块,加入盐,搅拌至黏黏的,加入适量料酒,蛋清,搅拌均匀,再加入一大勺淀粉上浆,腌制半个小时。

  • 2

    葱白切成小段儿,干辣椒,蒜,姜,切好备用。

  • 3

    调汁儿:白糖,醋,生抽老抽,红油,搅拌均匀。没有白醋的话,就都用米醋。

  • 4

    锅中放油,滑入鸡肉,等肌肉都变色为白色,捞出备用。

  • 5

    留底油,放入花椒粒,炒香,取出花椒粒。放入干辣椒,大蒜,姜片儿炒香。

  • 6

    放入鸡丁,翻炒半分钟,倒入葱白,再翻炒半分钟。

  • 7

    倒入碗汁儿,翻炒一下,调好水淀粉,一些一些的放,放一些,看看汁儿收的怎么样再接着放,不要太粘稠。

  • 8

    放入提前炸好的花生米,裹上汁儿即可出锅。

该菜谱来源于用户上传 打印菜单
阅读全文

本文转载自互联网,如有侵权,联系删除