首页 家常菜 正文

麻婆豆腐的做法-麻辣味烧菜谱

扫码手机浏览

凉拌黄瓜的做法-蒜香味拌菜谱

1.豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用

2.炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出

3.郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙)

4.炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次

5.随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可

孜然羊肉的做法-苦香味炒菜谱

烹饪技巧

1、家中储存用以炒菜的肉馅,可提前用保鲜袋将肉馅分成几份,装好后,用手压成扁平的片,再放入冰箱冷冻。这样,当需要使用时,由于肉馅与空气的接触面大,很快速就解冻啦。

2、豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。

3、传说,豆腐勾2次芡,这道菜不会泛起吐水征象,虽然我不知道啥是吐水征象,估量就是出水吧!

4、炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊。

5、由于用了豆瓣辣酱和酱油,已经有咸味了,以是这道菜可以不用加盐或者凭证自己口味加少许的盐。

红烧牛肉的做法-家常味炖菜谱

阅读全文

本文转载自互联网,如有侵权,联系删除