首页 家常菜 正文

红烧黄鱼的做法-家常味烧菜谱

扫码手机浏览

肠粉的做法-酸味汆菜谱

1.撕铁皮:

       可用刀先同等个小口,再用手撕开。下面的图片,难看一些,我着实不想发,但怕说不清晰

2.不开膛:

       将鱼鳃等处置清洁,再用铰剪,在鱼的肛门处,剪一个1厘米长的小口子,使鱼的肠子剪断。再用一双筷子,从鱼嘴处塞入鱼腹,旋转之后,就能将鱼的内脏,从鱼腹中取出

3.鱼煎硬:

       鱼洗净刮鳞之后,在入锅前要在鱼的二面划上刀口,由于黄花鱼是蒜瓣肉;一根刺,它的肉质娇嫩,为防止鱼肉破碎,鱼身的二面要划差其余刀口。一面是一字口;一面是十字口

       鱼身要控清水,不用再沾面粉,油在7成热时,下入黄花鱼,要煎到鱼身二面硬挺发黄色,捞出备用

4.别折腾:

       锅中放油,爆香葱姜蒜八角,倒入酱油;料酒;醋,放入鱼后,放入清水至鱼的一半,开小火,水开后调入盐;鸡精;糖,不停用手勺往鱼身上浇撒鱼汤,不用翻个,约莫15分钟即可

小米山药粥的做法-甜味煮菜谱

       将鱼盛入盘中,锅中剩余的汤汁勾芡,浇在鱼身上即可

烹饪技巧

优点突出的鱼,也有它的瑕玷:

1、处置欠好腥气重,黄花鱼在入锅前没有处置好,炖出来的鱼,很腥气。

2、由于是一根刺,蒜瓣肉,就似乎是盖高楼的水泥内里没有钢筋,鱼也就不结实了。也就容易把鱼炖烂不成形。

注重三点,就能战胜上述的瑕玷:

1、撕铁皮:黄花鱼的腥气,主要是来自于鱼头上面的鱼皮,由于它很腥,以是叫他铁皮。它位于鱼眼的上方二侧,在入锅前的处置上,要将它撕去。实在要是自已吃,不是宴客的话,我爱人主张,爽性就不要鱼头了,也不要雅观了,更省事。

2、不开膛:由于黄花鱼体内只有一根刺,而且照样蒜瓣肉,禁不住折腾。以是取鱼体的内脏时,不要刨开鱼腹否则鱼腹打开后,鱼入锅后,经由一炖就很容易烂掉了。鱼的内脏要从鱼嘴取出。

3、鱼煎硬:由于黄花鱼禁不住折腾,以是煎鱼时,油要宽,而且要炸的表皮坚硬一些,使黄花鱼更坚挺一些。

4、别折腾:炖鱼时,鱼放在锅里就不要翻面了,也就是别折腾了,用一把手勺,不停的将热汤,浇在鱼的上面炖15分钟,也就是我们人要浇15分钟,也就是别折腾鱼,要折腾人。

银耳莲子羹的做法-甜味煮菜谱

阅读全文

本文转载自互联网,如有侵权,联系删除