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银耳莲子羹的做法-甜味煮菜谱

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1.莲子50克,前天晚上浸泡着,第二天就泡发好了

2.白银耳1朵,提前1个小时浸泡好,摘去老蒂头,撕成小朵,频频洗涤清洁

3.砂锅中倒入泰半锅水,倒入白银耳和莲子,大火烧开,转小火慢炖1个小时

4.加入冰糖60克,枸杞子10几颗

5.煮至冰糖溶化,关火,晾凉即可开吃了,每次一小碗即可

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烹饪技巧

若何挑选软糯的银耳?

1、在大型超市购置正规品牌,并在包装上找到"软糯"字样。

2、好的银耳是淡黄色的,煮好的汤是粘稠的吃起来不是脆的经由人工加工的,银耳是白色的,闻起来有一股刺鼻的味道,是用硫磺熏的,煮好的汤是清汤的不粘稠,银耳吃起来是脆的。

3、品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久 的陈银耳,不仅色泽会渐变黄,而且能因卵白质、脂肪因素的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳若有霉味,说明已 经受潮,发霉变质。

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