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孜然牛肉的做法-苦香味炒菜谱

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质料聚集图:

1.新鲜的牛肉洗清洁,用厨房用纸吸干水分,切薄片

2.肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀,腌10分钟以上,让肉充实入味

3.红椒、洋葱切块;生抽、甜面酱、料酒调成汁

4.锅里放油,烧热下牛肉炒至变色盛出

5.锅内下油,烧热后下孜然粒炒香,再放入红椒、洋葱切块炒出香味

6.倒入牛肉和调好的酱汁翻炒,然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒平均即可出锅

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烹饪技巧

1、腌牛肉片时要多抓一会,这样能够获得鲜嫩滑爽的口感。

2、牛肉够新鲜话,可以把牛肉炒得嫩一点,那样滋味会更好。

      牛肉处置欠好口感会老,若何让炒牛肉加倍滑嫩呢?

1、牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的偏向切下,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、腌制牛肉时放入少许小苏打,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,频频两次,最后加一点油,会使牛肉滑嫩爽口

3、炒肉时热锅凉油,油温不宜过高,用滑的方式,变色即可,不宜久炒。

营养功效

      牛肉含有厚实的卵白质,氨基酸组成比猪肉更靠近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在弥补失血、修复组织等方面稀奇相宜。

      中医以为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强壮筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

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