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传统东坡肉的做法-其它口味砂锅菜谱

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1.将五花肉洗清洁后切成方块,放入滚水锅中焯烫5分钟去除血水,捞出用清水冲洗清洁

2.将大葱切发展段,姜切片,划分垫入砂锅底部防止肉皮粘锅,将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里

3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐,盖上盖子,大火烧滚后转小火慢炖1个半小时

4.将五花肉从砂锅取出,肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内,把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内,盖上盖子入锅大火蒸20分钟

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5.将上海青洗清洁后用滚水烫熟,拌少许油码放在盘中,将五花肉放在上面,最后淋上肉汁即可

烹饪技巧

1、用酒取代水烧肉,不只去除腥味,而且能使肉质酥软味道更香浓。

2、你也可以把整块肉焯烫后再切成小块,那样形状会对照平整。

菜品特色

       这道东坡肉家喻户晓的经典菜肴色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎,香糯而不腻口,深受许多人的喜欢。

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