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1.将羊肉切块,洗清洁,焯水备用

2.炒锅烧热,加30ML油,8成热后下入葱姜蒜,出香味后倒入羊肉,翻炒1分钟

3.加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒平均,突入热开水1000ML,加入孜然大料等香料。煮开后,转移到炖锅里

4.盖上盖子,转小火,炖1个半小时,时代注重翻动几回,防止锅底焦掉。也许煮到一个小时多一点的时刻,就要考察水位了,看看是否另有许多水,若是汤照样许多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点。一样平常在这个时刻,若是是我们江浙人吃的话,可以加点冰糖,或者白砂糖,这样煮出来的羊肉特其余鲜美,然则若是是做给北方人吃,那就不要放糖了

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5.靠近1个半小时的时刻,开大火,将汤汁收到很少略剩的样子,撒点鸡精,撒点香菜,出锅装盘即可

烹饪技巧

1、买羊肉的时刻,您最好仔细询问,摊主会给你先容羊肉的品种和味道,哪种对照膻点,哪种对照不膻点,这很主要。

2、一样平常买羊肉都是几斤买的,很少有只买一斤的,买回家煮好后会发现只有一点点,我昨天也许买了3-4斤的样子,只烧了两碗。以是我建议一次买个几斤。

3、买羊肉的时刻你可以请摊主帮你切好,一样平常现在都有这个服务的。

4、煮羊肉的时刻放点山楂或者萝卜可以很好的去膻味,最初的焯水也是可以很好的去掉一部门膻味。放孜然异常的有需要,基本上能完全盖住羊肉的膻味。

5、煮的时刻汤不要收的太干,适当留点,肉质口感更滋润,而且羊肉汤用来下面条真是绝配。

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