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蒜苔炒肉的做法-咸鲜味炒菜谱

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油焖尖椒的做法-咸鲜味煎菜谱

1.将瘦肉切成丝

2.加入黄酒,滴几滴清水

3.调入生抽

4.调入老抽,顺一个偏向搅拌,使肉丝吸收水分

5.加入生粉,拌平均

6.放2茶匙花生油,拌匀腌制5分钟

7.姜蒜切成末、青红椒切成丝

8.蒜苔洗净后切成段

9.热锅放油,油温后放生姜大蒜沫炒香

10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉

11.用底油,加蒜苔烹少许清水,至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀

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12.调入白糖、生抽

13.再实验下放点盐

14.加入滑好的肉丝,翻炒平均即可

烹饪技巧

1、肉丝不容易切,可以入冰箱冷冻几分钟左右,再切。

2、味重者可在最后调入鸡精。

菜品特色

       蒜苔喜与荤菜搭配,增香解腻。好比蒜苔炒肉丝,险些是陪同我们一生的家常菜。川人炒这道菜,喜欢放些郫县豆瓣,咸鲜香辣,很是开胃。更民众一点的话,就除却豆瓣,将肉丝用酱油、黄酒,几滴清水拌至水分收入后,加干淀粉拌匀,再以色拉油拌匀腌制5分钟以上。这下取锅烧油,油热放姜蒜米炒香,再加肉丝滑断生后捞出。用底油炒蒜苔,烹入少许清水,至蒜苔断生时,加入青红椒丝炒匀,放入酱油,适量盐炒匀,最后放入滑好的肉丝炒平均入味即成。蒜苔肉厚,炒时,宜烹少许水。也有人喜欢将蒜苔过油后再炒,这样味道来得浓郁,但其中的营养因素会被损坏不少。

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