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卤猪蹄的做法-香辣味卤菜谱

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1.将猪蹄一切为二洗濯清洁,入锅中焯水

2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入泰半锅子水

3.加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香恭弘=叶 恭弘、草果,大火烧开,转小火炖2个小时

4.炖2小时后就可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮,出锅撒葱花装饰即可

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烹饪技巧

1、猪蹄的拔毛和切块,可以在购置时要求摊主协助处置下;

2、炖猪蹄的时刻,要经常有铲子去翻动下,防止粘锅底;

3、猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

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