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红烧排骨的做法-咸鲜味烧菜谱

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1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开(用凉水是为了将排骨中的血水只管煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充实挥发)

2.开锅后会逐步煮出血沫子,将血沫只管撇清洁后,将排骨捞出备用

3.冰糖敲碎

4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小

5.小火逐步熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也酿成浅褐色

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒

7.倒入少许酱油上色

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8.放入大料、香恭弘=叶 恭弘、桂皮

9.姜片、葱段、拍过的蒜

10.倒入半碗黄酒

11.倒入开水没过排骨

12.盖上锅盖转小火炖40分钟

13.汤汁另有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘

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