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红烧肉的做法-家常味烧菜谱

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1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小

2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉外面的浮沫,沥干水份

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖

4.逐步炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡酿成小泡,小泡快变没的时刻,糖色就炒好了

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5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的外面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒平均,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右

6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐

7.转大火将汁所有收干关火即可 

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