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嗜嗜滑鸡煲的做法-咸鲜味煲菜谱

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蒜泥白肉的做法-蒜香味煮菜谱

1.鸡斩小块,干葱(红葱头)去皮,生姜切片,大蒜去皮拍碎,青红椒切菱形块

2.依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀,最后加入少许鸡蛋清拌匀

3.豆豉剁碎

4.将调味料放入碗内调匀

5.锅内热植物油,放入鸡块滑炒至变色盛出备用

6.豆豉放入锅内煸香,再倒入所有调味料烧至起泡

7.加入炒好的鸡块,翻炒至平均的裹上酱汁

8.砂锅内加1/2大匙植物油烧热,放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味

排骨汤的做法-咸鲜味炖菜谱

9.倒入炒好的鸡块

10.盖上砂锅盖,沿锅边淋少许白酒,烧2分钟即可上菜

烹饪技巧

1、 此菜选鸡最好选嫩的子鸡,而且炒的时间不易过长,鸡块转成白色即可。由于还要轻过砂锅的二次加热,不用怕不熟;

2、此菜不需要再分外加老抽了,由于海鲜酱可以辅助上色,否则就上色过深了;

3、糖不用加的太多,一丁点就行了,由于海鲜酱自己就有甜味的,最好调好那碗酱时试吃一下;

4、红葱头的香气很浓郁是做这道菜的要害,北方人也叫干葱,若是买不到就用紫皮小洋葱取代吧。

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