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三杯鸡的做法-咸鲜味烧菜谱

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1.锅内坐水,烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅,焯烫至变色即捞出,温水冲净浮末后控水备用,将九层塔摘洗清洁

2.准备好制作三杯鸡的“三杯”调味:胡麻油+米酒+酱油,家庭做法,三杯比例约为0.6:1:1,红椒去蒂去籽切片状备用

3.将大葱切段,生姜、蒜瓣切片,炒锅烧热注入三杯中的胡麻油,油温起来后将葱、姜、蒜入锅煸香,将焯水过的鸡块下入锅中煸炒,炒至肉皮微微发黄焦香

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4.倒入三杯中的另两杯:米酒和酱油,撒入冰糖,掂匀锅中质料后加盖焖烧

5.焖至锅中汤汁收浓时,调下味酌情加盐,起锅前撒入九层塔及红甜椒,炒平均即成

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