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锅包肉的做法-酸甜味炒菜谱

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大盘鸡的做法-家常味烧菜谱

腌料:鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐1/2小勺

粉浆:干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水适量

糖醋汁:白糖2大勺、白米醋1大勺、酱油2.5大勺、老抽半勺、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺

1.里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片

2.把肉片放入容器中,加入腌料用手抓匀,腌15分钟,糖醋汁质料所有放入小碗中搅匀备用;粉浆质料放入碗中搅匀,粉浆中水不宜过多,一点点的加,夹杂好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感受就可以了

3.锅中倒入约500克植物油烧热,油温约6-7成热时,把腌好的肉片挂上粉浆,一片片放入热油中

4.待肉片外面的粉浆定型后,马上将肉片捞出来

5.然后加热锅中的热油,待油温升高,约8成热后,一次性倒入所有肉片,举行复炸一次

6.待肉片外面金黄,马上将肉片捞出沥油备用

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7.将锅中的油倒出,留适量底油烧至温热,然后倒入糖醋汁

8.用小火将糖醋汁煮至粘稠

9.开大火,把炸好的肉片倒入糖醋汁中

10.放入葱姜丝

11.快速的翻炒几下,使糖醋汁平均的裹满每一片肉片,离火

12.装盘即可

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