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黄芽菜炒卤水猪大肠的作法-家常味炒菜谱

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我是半滴雨,#来源于内蒙古自治区#,参赛作品为腐乳凤爪,美味到吮指的作法-咸鲜味焖食谱

1.

买来的猪大肠先用冷水洗濯一两遍,控干后倒进小麦面粉,像搓洗衣服裤子一样往返搓揉猪大肠,谨记是除去光洁一面的臭味;

2.

第一轮整理以后,再添加高度白酒、盐、醋、干淀粉、油不停搓揉,此流程的目地取决于除去猪大肠的臊味,对消除大肠表层的悬浮固体也很合理;

3.

完全整理整齐一面后再打开另一面,切除附在猪肠上的植物油脂,再用开水不停洗濯猪大肠,控干预留;

4.

锅中煮沸适当冷水,肥肠放锅中火灾猛煮十几分钟,煮的情形下加几片陈皮、生姜片、1汤勺盐,煮好的肥肠捞出控干水;

5.

将老卤从电冰箱取下,文火烧开,添加辣椒干、麻椒、拍破的姜、几个老冰糖和八角、适当米酒煮10来分钟,熬出味儿,再放进肥肠,盖上猛火卤煮也许半小时就差不多了,大伙儿能够依据自身兴趣的硬软水平掌握煮制时间,卤好的肥肠无需心急捞起来,侵泡泰半天更为进味;

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6.

搞好的肥肠能够随便配搭了,将肥肠捞出切割成棱形,朝天椒洗濯切成片;

7.

芽菜菜摘洗清洁,捞出控干水;

8.

热锅倒油,将朝天椒煸炒一下;

9.

倒进黄芽菜炒软,再再加肥肠迅速煸炒匀称;

10.

浇上一汤匙生抽,煸炒匀称就可以出锅。

黄芽菜炒卤水猪大肠制制品图

烹饪技巧

食尚小提醒:

木薯淀粉、米酒、醋、盐这种调味料是整理肥肠异常简朴的神器,专心整理几回后基本上没有臭味了。

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