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黄瓜汁豌豆凉粉的做法-酸辣味煮菜谱

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1.

丝瓜洗濯,将削出的黄瓜皮放进搅拌器,加适当冷水,弄成汁,过虑,预留

2.

取一个小碗、一个大碗。用小碗盛一碗豌豆木薯淀粉,倒进大碗里

3.

用统一个小碗盛一碗黄瓜汁,倒进大碗里,混和匀称成淀粉水,预留

4.

用统一个小碗盛4碗黄瓜汁水(黄瓜汁 冷水=4碗黄瓜汁水,黄瓜汁的量是若干没事儿,添加冷水够4小碗就可以)倒进锅中

5.

将锅中的汁液烧至微开(汁液烧至大开易使黄瓜汁的渣与水星散出来,黄瓜汁的翠绿色渣渣会浮在水的表层,与淀粉水混和后,这些渣渣会像灰玄色的小麻点参杂在粉浆里,危害制制品的光洁雅观大方,我之前做的就出现这类状态),转文火,逐渐地倒进调准的淀粉水,边倒边顺时针偏向迅速不停拌和,以防糊锅,拌和至粉浆摩擦阻力增大、色调彻底全透明、许多冒泡后熄火

6.

倒进刷了油的器皿里,固然放凉至粉浆凝聚

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7.

用手托着凉粉,倒扣出模,光洁靓丽

8.

割开,颜色匀称,仔细滑爽

9.

依据划分喜欢,切生长条或小方块

10.

放进黄瓜丝、胡萝卜丝(焯熟)、酸豆角、酸姜、酸藠头、葱段、蒜蓉、熟花生白芝麻碎、生抽酱油、香醋、辣酱、油辣子、盐,翻拌就可以服用

11.

颜色翠绿,Q弹滑爽

12.

鲜美香辣,清新鲜味适口

黄瓜汁豌豆凉粉制制品图

烹饪技巧

1、能用黄瓜皮榨汁,也可将整根丝瓜切片榨汁,丝瓜的使用量可多可少,使用量多色调深,使用量少色调浅。
2、搞好黄瓜汁豌豆凉粉的要害是粉和汁的占比,一样平常为1:5或1:6,占比可依据划分喜欢调治,汁多制制品软些,汁少则硬些。粉和汁均用统一个碗作丈量仪器,碗的容积尺寸,决议粉和汁的使用量是若干。
3、佐料随自身口感加上。

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