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回锅肉的做法-香辣味炒菜谱

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1.先来提前准备暖锅配菜,我用的是青蒜,回锅肉配搭的暖锅配菜类型许多,由于我用辣椒等其余蔬菜水果,可是味儿相比青蒜相去甚远,本人还是感受用这一最鲜味,洗濯后切斜段放进盘里预留

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2.接下去提前准备五花肉,五花肉一整块带皮,冷水入锅,锅中添加稍多冷水,能未过五花肉的水流量,另外添加“煮肉”的调味品

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3.开大火烧开后转低火煮20-三十分钟,直至用筷子能轻轻松松戳进来的情形就可以,时间依据火力点及五花肉块的尺寸做调治

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4.捞起来五花肉,冷水冲去血沫子,切片状

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5.准备事情都搞好了就可以刚最先炒了,出锅滚油,放进五花肉片,不停煸炒,一定要搞好平安防护,这一全历程有点儿痛苦,会不停有滚油迸溅,当心别被烫伤

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6.煸炒至五花肉表层出现焦黄,容积变小,你能感受锅中的油变多了,没有错,是肥肉耗出去的油

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7.将五花肉片向周围扒拉扒拉,锅正中央空出部位,外露油,郫县豆瓣酱入锅,历经煎炸的豆瓣酱会释放出来大量的香气,另外煸炒匀称

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8.青蒜入锅不停煸炒匀称,略微放一点点味极鲜酱油,郫县豆瓣酱的咸度还是能够的,一样平常状态下我也已不加盐了

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9.煸炒至青蒜塌下来即是熟透,熄火起锅就可以

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10.盛盘,异常下饭,辣度正好,太鲜味了

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