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中秋节怎能少了它_-红烧肘子的做法-咸鲜味炖菜谱

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胡萝卜炒鸡的做法-家常味炒菜谱

1.

锅中放进解决整齐的蹄膀和一定量凉水,用走红烧开,待所有血水出净后取下蹄膀稍微晾凉,用小镊子仔细拔掉残余的杂毛,随后用刀把肉皮上残余的油渍刮净。

2.

炒菜锅加点油和碎老冰糖,用文火加温至溶化,逐渐地熬成黄棕色。

3.

把蹄膀装进去煸炒着色,下葱结、姜块、八角、桂皮、陈皮等香辛料煸出香味。

4.

添加米酒、老抽、生抽酱油和一定量的热开水(水流量未过蹄膀5厘米),大火烧开。

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5.

煮沸后调为最少火盖上焖煮3钟头上下至肉质地酥烂(焖煮的情形下能够迁徙到一口汤水能未过蹄膀深层的砂锅,挑选蹄髈键,一个程序流程为两个小时)

6.

蹄髈炖好后,将料汁和蹄髈捞出来倒进铁锅中收汁,料汁降低的情形下还记得翻盘让蹄膀上色匀称,越到后边料汁会愈来愈浓稠,注意阻止糊底,而且用汤勺盛汤一勺一勺淋在外露的蹄膀上。

7.

最终取下蹄膀摆盘,滤掉汤中的香辛料残渣,走红收浓料汁,淋在蹄膀上就可以。

中秋节怎能少了它_-红烧肘子制制品图

烹饪技巧

小提醒
炒糖色能够让蹄膀更为白里透红亮泽,注意糖色不必炒老,否则味儿会发苦。
这家常小菜现实上难度系数并不大,要害是慢火炖足时间,固然肉烂脱骨,味浓而不腻。

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