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曾经看过《查理与巧克力工厂》改编的电影,里面的巧克力蛋糕很吸引人。这款巧克力蛋糕口感上表面酥脆,内里蓬松柔软。这是一款浪漫的甜品,借以此款巧克力蛋糕来纪念我的新婚。模具:6寸蛋糕模具分量:3~4人分量
用料
30g 低筋面粉 | 30g 可可粉 |
60g 白砂糖 | 90g 巧克力 |
60g 无盐黄油 | 3个 鸡蛋 |
50ml 奶油 | 10ml 柠檬汁 |
少许 糖粉 |
做法
- 1
蛋白加白砂糖40g倒入盆里打发至发硬,再放入冰箱里冷藏保存。
- 2
巧克力和黄油放到另一个盆里,进行隔水加热。溶化后,加入奶油搅拌均匀。
- 3
加入蛋黄和白砂糖20g,使用打蛋器搅拌均匀。
- 4
筛入低筋面粉搅拌均匀。
- 5
加入1/2可可粉和柠檬汁搅拌均匀。
- 6
取打发的蛋白的1/3,加入巧克力面糊里轻轻搅拌。
- 7
加入剩下的可可粉用刮刀搅拌几下,再把剩下的蛋白分两次加入搅拌均匀。
- 8
将巧克力面糊倒入铺好锡纸的6寸蛋糕模具里。放入预热到180℃的烤箱里,上下管180℃,烘烤30分钟。
- 9
烘烤完成后,筛些糖粉装饰即可。
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