分享到: 简介
用料
饼皮配方:(可制作直径约7CM的月饼6个) | 100克 黄油 |
60克 细砂糖 | 60克 淡奶油 |
30克 蛋黄 | 100克 低粉 |
20克 杏仁粉 | 1克 香草精 |
适量 玫瑰酱 |
做法
- 1
制作月饼皮 1、低粉和杏仁粉混合过筛备用(图1) 2、黄油切成小块,和细砂糖混合,用电动打蛋器低速拌匀,不要过度搅拌(图2) 3、分次加入蛋黄,并搅拌均匀,也不可过度搅拌哦!(图3、图4)
- 2
4、然后加入低粉和杏仁粉,用刮刀轻轻拌匀(图5 图6) 5、最后加入淡奶油,用刮刀再次搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟(图7 图8) 冷藏期间,就制作奶酪馅哦!
- 3
月饼包馅: 1、把月饼皮装入裱花袋中,在锡纸托里,挤上一圈月饼皮(图13) 2、同样把奶酪馅装入裱花袋中,填入月饼皮里,可适当放一二粒蔓越莓提升风味(图14) (如果不用奶酪馅,可用玫瑰酱馅(图15 ) 3、然后在馅面上再次挤上月饼皮,把月饼馅完全盖住,在表面,用叉子划上几划,更有 月饼的模样哦!(图16) 烘烤:中下层,上火180,下火170,烤约25分钟。 如果是选用的硅胶模具,如图片中的模具,烘烤时间约需要35分钟。
阅读全文