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大鸡包

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大 鸡 包 

〔 原 料 〕 

上 白 面 粉 , 猪 肉 , 雏 鸡 , 水 发 玉 兰 片 , 水 发 冬 菇 , 碱 粉 , 

酱 油 , 精 盐 , 

味 精 , 大 葱 , 芝 麻 油 , 猪 油 等 。 

〔 制 法 〕 

1 . 将 雏 鸡 取 肉 切 成 小 丁 与 猪 肉 丁 、 冬 菇 、 玉 兰 片 ( 切 小 

片 ) 、 葱 末 , 拌 在 一 起 , 加 酱 油 、 精 盐 、 味 精 、 芝 麻 油 、 猪 油 

搅 拌 成 馅 ; 

2 . 将 面 粉 和 好 制 成 面 剂 擀 成 面 皮 , 填 上 肉 馅 , 包 成 提 花 

包 或 大 包 , 口 要 捏 严 ; 上 笼 用 旺 火 蒸 1 5 分 钟 即 熟 。 

〔 特 点 〕 

山 东 青 岛 地 方 风 味 小 吃 。 具 有 大 馅 足 , 发 面 松 软 , 馅 味 

鲜 香 的 特 色 。 


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