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秋天,山东人的特色小菜,一口开胃!再不吃就过季了

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秋天到了,前两天去菜市场时才发现,山东这边的菜市场里多了一种花卖,没有香气的白色小花——韭菜花。


在来山东之前,我不记得自己曾见过,甚至是吃过韭菜花;因而万万没想到,韭菜也是能开花的,而韭菜花居然被山东人做成了下饭小菜,还有火锅店里的韭菜酱。


腌韭菜花是婆婆的最爱(也许也因此我老公和小叔子都特别爱吃),虽然如今她家里只有一个小蒜臼,她还是不嫌麻烦的让我买了两三回韭菜花,自己做腌韭菜花。


韭菜花口感辛辣,但却能生津开胃,增强食欲,促进消化。

做好了放在罐子里,很久也不会坏~


不过据婆婆说,再过不了多久这韭菜花就下去了。所以趁这段时间多,今天她又让买了2斤~


【腌韭菜花的方法】:

1、韭菜买回来,一朵一朵的清洗干净,去除杂草。


2、准备好生姜、青辣椒(红辣椒也可以)。


3、将生姜和青椒全部切小块一些,方便砸碎。


4、取出蒜臼,向里面倒入盐。


5、加入生姜、青椒、韭菜花慢慢开始捶打。

婆婆老家有一个超大的蒜臼,以前每次都是所有食材倒进去一起捶打;不过现在在县城里,没有大蒜臼,只好用这个小小的,要麻烦很多。


6、将所有的韭菜花、生姜、青椒捶打完后,装入罐子里,静置半个小时后就可以开吃了。


做好的腌韭菜花,口感辛辣,一口开胃!蘸馒头最是味美~

吃之前,还可以淋一些香油在上面~

【多说几句】:

1、家里用小蒜臼捶打,小蒜臼半满后,将韭菜花舀出来装入罐子里;然后再重新放盐,放姜、青椒、韭菜花,重复操作。

2、罐子里装满后,无需搅拌,因为里面会溢出水分来,所以也不用担心盐分不匀。


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