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八宝菜粥

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八 宝 菜 粥 

〔 原 料 〕 

上 白 糯 米 , 上 白 粳 米 , 红 小 豆 , 白 豇 豆 , 发 芽 蚕 豆 , 花 

生 米 , 熟 白 果 ( 去 心 ) , 青 菜 , 熟 栗 子 丁 , 猪 腿 骨 , 味 精 , 食 

盐 , 白 胡 椒 粉 , 芝 麻 油 , 豆 油 。 

〔 制 法 〕 

· 1 2 · 中 华 名 特 风 味 小 吃   上 

将 糯 米 与 粳 米 淘 清 后 连 同 猪 腿 骨 ( 敲 断 ) 、 红 小 豆 、 白 豇 

豆 、 发 芽 蚕 豆 、 花 生 米 加 清 水 用 旺 火 煮 沸 , 再 加 入 青 菜 ( 切 

成 末 ) 、 豆 油 、 食 盐 , 仍 用 旺 火 煮 沸 ; 5 分 钟 后 , 改 小 火 煮 3 0 

分 钟 , 翻 动 几 下 , 改 微 火 煮 9 0 分 钟 , 将 猪 腿 骨 捞 出 , 把 白 果 、 

栗 子 丁 和 味 精 加 入 , 改 中 火 煮 1 5 分 钟 , 起 锅 , 淋 上 芝 麻 油 , 

撒 上 白 胡 椒 粉 , 即 成 。 

〔 特 点 〕 

江 苏 常 州 著 名 风 味 小 吃 。 具 有 稠 厚 粘 润 , 香 气 扑 鼻 的 特 

点 , 为 冬 令 祛 寒 之 佳 品 。 


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