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苏式熏鱼

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一条(600克) 罗非鱼,做法,原料:罗非鱼一条(600克)。,原料:小葱2根、姜1小块,1,2,3,原料:大料2个、桂皮1根、草果1个香、香叶两片、茴香5克、糖200克。,4,把鱼切块,用葱,姜,黄酒,细盐,腌2小时入味。,5,油烧至中热,下鱼块,炸倒表面稍有黄色就捞出。,6,等锅内油烧至快冒烟时,再下炸过得鱼块复炸,至呈金黄色,口感硬脆时捞出。,

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苏式熏鱼,地道的江南传统名肴,味道是甜的,甜得如同吴侬软语,甜中,又是带着咸,咸中带着鲜。可做冷拼也可入汤进行调味之用,外观呈琥珀色,滋味醇厚,入口软绵紧密,香脆鲜甜。
熏鱼,配以各种天然香辛料,先炸后煨纯手工制作而成。逢年过节,桌上必是会有这道美味的!

用料

一条(600克) 罗非鱼

做法

  • 1

    原料:罗非鱼一条(600克)。

  • 2

    原料:小葱2根、姜1小块

  • 3

    原料:大料2个、桂皮1根、草果1个香、香叶两片、茴香5克、糖200克。

  • 4

    把鱼切块,用葱,姜,黄酒,细盐,腌2小时入味。

  • 5

    油烧至中热,下鱼块,炸倒表面稍有黄色就捞出。

  • 6

    等锅内油烧至快冒烟时,再下炸过得鱼块复炸,至呈金黄色,口感硬脆时捞出。

  • 7

    锅内留少许油,放葱姜、大料、桂皮,茴香、草果、香叶爆香,再将腌鱼料全部倒入,视咸淡程度加入适量的盐,与全部的糖,加水。

  • 8

    随即放入鱼块,大火烧开后,小火炖1小时左右,汤汁收的差不多了就行了。

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