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丽江粑粑

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150克 面粉,40克 核桃,30克 芝麻,0.5克 小苏打,30克 火腿,适量 猪油,50克 白糖,50克 芝麻,150克 火腿,500克 小麦面粉,做法,面粉放入盆中,小苏打用少许温水溶化后倒入面粉里。,加清水和成稍软的面团。盖上湿布,醒半小时左右。,1,2,3,熟芝麻,熟核桃仁碾碎拌匀混合成馅心。,4,火腿切末。,5,把和好的面团放在大理石板上,分成4个小剂子。然后每个分别擀成长条形,抹上猪油,撒上火腿末。,6,先沿面片长边圈成圆筒,将圆筒顺着一头朝另一头卷起。,

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丽江粑粑是有着悠久历史的纳西族特色风味食品。在滇西,有着“丽江粑粑鹤庆酒,剑川木匠到处有。”的民谚。据说,早在明代,《徐霞客游记》中就对它有过记载。而如今,丽江粑粑已然成为了丽江古城的一个美食标签。 据说,最初的丽江粑粑不过是用雪山泉水和面加猪油做成。而如今,则升级细化为咸甜两种。这里示范的是咸味粑粑的做法,如果爱吃甜,制作的时侯省掉火腿,然后把馅心换成玫瑰糖即可。丽江粑粑金黄酥脆,油而不腻。而且非常容易保存,放置一两个星期都不会变味。 再次食用前,只需再煎或蒸,或者在炭火上烤一下,依然可口。从前,赶马的汉子们在丽江歇脚,把一摞摞的丽江粑粑放在马驮子里作干粮,可以吃到南亚、东南亚。而丽江粑粑的美名,也随着这些马驮子传向了四面八方。

用料

150克 面粉 40克 核桃
30克 芝麻 0.5克 小苏打
30克 火腿 适量 猪油
50克 白糖 50克 芝麻
150克 火腿 500克 小麦面粉

做法

  • 1

    面粉放入盆中,小苏打用少许温水溶化后倒入面粉里。

  • 2

    加清水和成稍软的面团。盖上湿布,醒半小时左右。

  • 3

    熟芝麻,熟核桃仁碾碎拌匀混合成馅心。

  • 4

    火腿切末。

  • 5

    把和好的面团放在大理石板上,分成4个小剂子。然后每个分别擀成长条形,抹上猪油,撒上火腿末。

  • 6

    先沿面片长边圈成圆筒,将圆筒顺着一头朝另一头卷起。

  • 7

    用手压扁,包上步骤3里拌好的馅心,收口捏紧。

  • 8

    收口朝下,用面棍把做好的粑粑生坪擀大擀圆

  • 9

    入锅用猪油煎至金黄即可。

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